Torta al pancake giapponese con la partita

10 porzioni
3 ore

Come si fa una torta al pancake? Preparate i pancake verdi con il tè in polvere della partita. Prendete le uova di prima categoria, non molto grandi, ma neanche del tutto piccole. Il latte e le uova devono essere a temperatura ambiente, quindi tiratele fuori in anticipo dal frigo.

Sciogliete il burro e raffreddatelo un po '.

Tirate su le uova con il latte.

Il burro sciolto calda si inserisce nelle uova, sempre a disagio.

Chiedete farina, polvere di partita, polvere di zucchero e vanilina e mescolate.

Versate in parti una miscela di tè-farina nelle uova montate.

Imbiancate la pasta liquida e omogenea. Se la pasta sembra troppo liquida, prendetevi il tempo di aggiungere altre farine, gradualmente il glutine nella farina si gonfierà e la pasta diventerà più grossa.

Stringete la ciotola di prova e mettetela in frigo per 20-30 minuti. Con il raffreddamento, la pasta sarà un po'densa. Se il vostro impasto è troppo stanco, potete diluirlo con latte freddo aggiungendo 2-3 l prima della giusta consistenza.

La padella è riscaldata a fuoco medio (ho la modalità 5 su 9) e pulita con burro. Ne ho sciolto un pezzo in anticipo, così ho avuto abbastanza pancake. Versate un po'di pasta nella padella e friggete il pancake per circa un minuto su ogni lato.

Mettete il pancake pronto sul piatto e preparate tutti gli altri pancake, lubrificando ogni volta la padella con burro. Così i pancake saranno morbidi e delicati. Ho una padella di 18 cm di diametro, quindi ho avuto 16 pancake.

Tagliare i bordi dei pancake con un piatto o un anello di cucina.

Preparare gli ingredienti necessari per la crema.

Mettete il latte sul fuoco lento. Non si può bollire. Meglio che il latte sia al limite tra caldo e caldo.

I gialli si spengono con zucchero alla vaniglia e zucchero a liscia.

Aggiungete la farina e mescolatela bene.

Inserite gradualmente il latte caldo e miscelate bene la massa fino all'omogeneità. Se inghiottite il latte bollente, i gialli possono piegarsi (specialmente nei nuovi padroni), e la vostra crema andrà con i cereali e sarà rovinata. Dobbiamo rifarlo. Il latte caldo fornirà la massa liscia e omogeneità. Se avete ancora dei dolci nella crema, potete pulire la massa attraverso un piccolo setaccio. Non avevo le palle, quindi non ho avuto bisogno di un setaccio.

Scavalca la miscela di uovo e latte in un centinaio e metti sul fuoco medio.

Cuocete la crema quando siete costantemente ossessionati fino alla stanchezza. Togliete la crema dal fuoco e, se volete, colpite il mixer per circa 2-3 minuti. Non l'ho fatto perché ho interrotto la crema durante la cottura molto intensamente, è già diventata aerea.

Coprite la crema con una pellicola a contatto e mettetela in frigorifero.

Bagnare la gelatina in 50 ml di acqua fredda e lasciare gonfiare.

Poi sciogliete la gelatina gonfia a fuoco lento o nel microonde.

La panna da arrampicare deve essere ben raffreddata, quindi tirateli fuori dal frigorifero subito prima di salire. Alzate la panna fredda con zucchero fino a picchi sostenibili. Continuando a scalare, inserite la gelatina sciolta. Alzate la panna fino alla densità.

Aggiungete una crema fredda alla panna montata mescolando una scapola dall'alto al basso.

La crema pronta deve essere di media densità e non fluida. Quando la crema viene imbrattata su un pancake, la crema non deve essere stirata.

Se la consistenza della crema è un po'gonfiata, si può correggere. Dobbiamo stringere la ciotola di crema e metterla in frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo, la gelatina nella crema si bloccherà e la crema si spegnerà.

Raccogliete la torta piegando i pancake l'uno sull'altro e omettendo ogni crema di crema.

Sopra e fuori la torta con i resti della crema. Mettete la torta di 2-4 ore in frigo per raffreddare la crema.

Prima di servire con il traforo, decorare la torta con un pattern in polvere di partita. È necessario farlo subito prima del lancio, perché dopo un po'di tempo dopo l'applicazione della polvere della partita inizierà a bagnarsi. Tagliate la torta a pezzi e portatela al tavolo. Buon appetito!