Torta di velina con marmellata di calore

10 porzioni
1 ora

Quindi facciamo prima la marmellata. L'avevo congelata. Scioglieremo il calore, lo cuoceremo nella pentola, e aggiungeremo lo zucchero. Cuciniamo minuti. Poi perlustriamo il frullatore e la procedura attraverso il setaccio. Ci sono riuscito con 200ml di protetta.

Riempiamo la gelatina d'acqua in anticipo, avevo una lamiera. Ora lo facciamo flessionare e lo mettiamo in una nuvola calda. Starà un po'fermo a metterci in forma. Ho una forma di torta da 18 . Mettiamo in freezer per due ore. Il fondale può essere appiccato con un nastro, così sarà più facile prenderlo.

Facciamo un biscotto. Prendiamo un uovo di zucchero fino alla schiuma. Aggiungiamo mandorle di martello e farina. Mescolate con cura, versate in forma 20cm e preparate 15min a 170gr. Pronti a prendere, lo raffreddiamo, poi tagliamo il quadrato con circa 16cm.

Prendiamolo e toglierlo di mezzo.

Facciamo un caramello. Si può fare in anticipo. Sciogliamo lo zucchero in una pentola con un fondo grasso. Versiamo la panna calda con cura, lo spruzziamo, la massa è molto bollente, possiamo toglierla dalla stufa per un po ', ma ci fermiamo.

Aggiungiamo l'olio ancora una volta bene disturbato, minuti 2 e togliamo dalla stufa. Procediamo con lei. Mettiamo la pellicola in contatto e lasciamola raffreddare. Per la mousse, prendiamo 140gr di caramello.

Allora iniziamo a fare la mousse. I gialli si mescolano all'amido e al latte, lo mettiamo sul fuoco, interferendo con la crema variabile fino all'abbronzatura.

Nel pronto, aggiungiamo caramello, gelatina, lo riempiamo d'acqua in anticipo, mescoliamo tutto e mettiamo il burro. Possiamo usare un mixer. Lasciamo che la massa si raffredda.

Alziamo la panna. E aggiungiamo alla nostra musse.

La marmellata esce dal freezer.

Prendiamo la nostra uniforme. Mettiamo giù la pellicola con le bolle. Credo che abbiate capito di che pellicola sto parlando. Questa pellicola viene spesso messa nelle confezioni. Le versiamo metà della nostra mousse. Se avete ancora un liquido, mettetelo nel freezer per due minuti. Poi mettiamo la nostra marmellata. Deve essere un po'tagliato alla nostra uniforme. E versiamo altra mousse dall'alto. Ma lasciamo spazio al biscotto.

E mettiamo un biscotto in alto, lo catturiamo per fare un po'di crema sui bordi. Lo portiamo nel freezer per la notte.

Domani mattina ci togliamo la divisa. È più o meno quello che avremo. Ho versato della mousse in altre forme. Possiamo farcela e lasciarla cosi '.

La torta. Possiamo usare la bicicletta nei baloncini. O lo facciamo da soli. Per la velura prendiamo in proporzioni uguali burro di cacao (50 gr) e cioccolato scuro (50 gr). Sciogliamo tutti a turno. Poi mischiamo. Abbiamo bisogno di una temperatura di 40-45 gradi. Ora la torta. La torta per la velura deve essere fredda, dal freezer. Mettiamolo su un supporto, usiamo una scatola di cartoni più grande. E un crascopulmo.

Decoriamo a nostro piacimento. Avevo la glassa pronta e ho fatto delle gocce da un sacco di cucina. Buon appetito.