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Torta al cioccolato tartufo
10 porzioni12 orologio
Uova - 6, Farina di grano - 3 tavoli, Polvere di cacao - 4 pilastri, Zucchero - 6 tavoli, Soda di cibo - 1 chiero.l., Succo di limone - 1.5 chain.l, Panna grassa - 500 ml, Cioccolato scuro - 300 gr, Cioccolato di latte - 50 gr, cacao
Iniziamo a preparare la torta con il biscotto. 
Le uova vanno rotte in una ciotola, e lo zucchero. 
Picchiamo le uova con un mixer ad alta velocità. La massa aumenterà di dimensioni. 
Aggiungiamo farina, mescoliamo bene, possiamo solo con la corona. 
Aggiungiamo cacao, interferiamo con il colore omogeneo. 
Sodo deve essere ripulito con succo di limone. Per farlo, spremiamo il succo dal limone dritto al bicarbonato, ricompone e comincia a bollire, lo mescoliamo con un cucchiaio di tè. Aggiungiamo soda di glicemia all'impasto. 
La forma è lubrificata con olio vegetale, si può mettere sul fondo della pergamena. Stiamo versando la pasta. 180 un biscotto a circa 30 gradi. 
La preparazione viene definita con uno stuzzicadenti, deve rimanere asciutta e pulita se infilzata e tolta dal biscotto. Il biscotto pronto lo lasciamo in forma. 
Ora facciamo la crema. È giusto chiamarlo ganash. Andrà anche a fare caramelle per decorare. 
La panna è il più grassa possibile! Dobbiamo riscaldarla quasi fino a bollire, ma non bollire!!! Metterci del cioccolato rotto a pezzi. Inizierà a sciogliersi, dobbiamo mescolarlo attivamente con la corona. 
Il cioccolato deve dissolversi completamente, la massa diventerà liscia e omogenea. Mettiamo il nostro ghanash in frigo per almeno tre ore. 
Dopo il raffreddamento, la crema si staccherà molto. Ne mettiamo una parte per le caramelle. 
Il resto della crema sarà sollevato con un mixer. Non ci vorrà molto, diventerà più esuberante. 
Tagliamo il biscotto in quattro corde. 
Cominciamo a raccogliere la torta. Siamo bravi a perdere ogni strato con la crema. 
È anche un bene rivestire l'alto e la bocca della torta. 
Prepariamo la glassa. 
Mettiamo zucchero, cacao e acqua nel tappeto. Lo mettiamo sul fuoco, lo facciamo sempre, lo facciamo bollire. 
La glassa deve essere omogenea, senza palle. Mettiamo del burro dentro, lo macelliamo. Togliamo il fuoco. 
Aspettiamo solo un paio di minuti e versiamo la nostra torta con la glassa. Finché è calda, deve essere ben distribuita sulla torta. La glassa che scorre ai lati può essere pulita con cura, o puoi mettere la torta in piatti puliti. 
Il Ganash ritardato fa caramelle tartufo. Nel piatto mettiamo polvere di cacao, formiamo con le mani le palle di crema e le abbattiamo rapidamente nel cacao. 
Decoriamo la torta con le caramelle, possiamo metterla in polvere di cacao. 