Torta tiramisù di biscotti con mascarpone classico

6 porzioni
20 min

Come si fa una torta Tiramisù con biscotti al mascarpone classico? Preparate i prodotti. Prendete un biscotto per la torta, Savoiardi. È facile cucinarlo a casa. Togliete il formaggio dal frigo in anticipo, così sarà più facile interferire con la crema. Prima di cuocere un caffè forte - in turco, macchinetta da caffè o macchina da caffè. Usate l'alcol solo se il dolce è destinato agli adulti, io cucino senza di esso. Ci saranno dei forti e profumati vini, cognac o liquore di Amaretto.

Dividete le uova in scoiattoli e gialli. Cercate di farlo con la massima attenzione possibile per evitare che una goccia di giubbotto finisca nelle proteine, altrimenti non salgono. Poiché le uova non vengono trattate termicamente, prendete le uova più fresche dal produttore collaudato.

Cominciate a muovere i gialli con un mixer a giri bassi, con una porzione di zucchero. Quando tutto lo zucchero viene aggiunto, accendere il mixer alla potenza massima e arrotondare i gialli con zucchero a una massa lucida esuberante.

Aggiungi mascharpone ai gialli montati. Miscelate la massa fino all'omogeneità. Prima interferisco con il cucchiaio e poi metto la corona.

In un'altra ciotola, cominciate a scalare le proteine. Prima a giri bassi, prima della schiuma bianca, poi alta, fino alla formazione di picchi forti. Per vedere se gli scoiattoli sono buoni, possiamo semplicemente ribaltare la ciotola. Lo scoiattolo giusto non cadrà, ma rimarrà dentro.

Iniziate con le porzioni ad aggiungere proteine montate alla massa di formaggio, interferendo molto con la scapola (meglio di silicone). È importante che gli scoiattoli restino aria - crema sarà molto delicata. Aggiungendo proteine, la crema diventerà piuttosto liquida. Se voi, come me, preparate una torta su un piatto, vi consiglio di usare solo metà delle proteine per mantenere gli strati in forma. Per il tiramisù che si prepara in forma con i portici, aggiungete tutte le proteine.

Prendi un piatto piatto (o una forma con bordo). Spostate il fondo con la crema, così i biscotti non si sposteranno. Aggiungere alcol al caffè (se lo si utilizza) e versare nel piatto. Mettete i biscotti nel caffè per qualche secondo e metteteli a strato. Non è necessario versare troppo biscotti - in base alla struttura è come una spugna, dall'eccesso di caffè può sfoggiare e perdere la forma.

Lavate il primo strato di biscotti con la crema. Mettete sopra un altro strato di biscotti anche imbevuto di caffè. Ripulitelo con la crema. Quando preparo la torta a bordo, mi bastano questi due strati, e se ne vanno tutti i biscotti e tutta la crema. Nel caso della torta sul piatto, fare una torta così alta quanto bella o per quanto cibo è sufficiente.

Ho fatto tre strati di crema. Potete rivestire con la crema la bocca della torta. Li ho lasciati nudi e ho usato i resti della crema per decorare la cima. Portate la torta in frigo per un paio d'ore.

Il tiramisù è tradizionalmente piantato dal cacao. Ho ancora tirato la crema sopra con un sacco di pasticceria. Meglio farlo subito prima di andare al tavolo. Buon appetito!