Torta spartaco cioccolato

12 porzioni
12 orologio

Come si fa una torta Spartaco al cioccolato? Abbiamo bisogno di farina, polvere di cacao, zucchero, burro ammorbidito, uova, bicarbonato, spruzzo e miele.

In una grande ciotola chiedete 400 grammi di farina, aggiungiamo 4 cucchiai di polvere di cacao e un cucchiaio di sciacquante. Mescolate. Preparatevi al fatto che la farina può richiedere più o meno di quanto indicato nella ricetta. Non concentratevi sulla quantità di farina, ma sulla consistenza desiderata del test.

In una piccola pentola mescolate 4 cucchiai di miele (circa 100 grammi), 150 grammi di zucchero e 100 grammi di burro.

Riscaldate la pentola più grande con l'acqua per il bagno a vapore. Montate una pentola al vapore con una miscela di miele e portatela all'omogeneità, in caso di costanti intoppi.

Spaccate le palle e prendetele con la corona. Con un getto sottile, mettete le uova nella miscela. Aggiungete del bicarbonato. La massa aumenterà subito di dimensioni e ci sarà la schiuma. Cucinate per dieci minuti, non smettete di disturbare. Toglietevi dal fuoco e lasciate che si raffredda un po ', ci bastano due o tre minuti.

Aggiungi una miscela di miele in una ciotola di farina e cacao, lavatela bene con un cucchiaio. La pasta può sembrare liquida prima, ma la farina non deve essere aggiunta. Il raffreddamento, l'impasto, diventerà elastico e non si metterà alle mani.

Spostate la salsiccia e tagliatela in otto parti uguali.

Metteteli su un piatto, copreteli con una pellicola o un sacchetto di plastica e lasciateli per 15 minuti a temperatura ambiente. Mettetelo in frigo per altri 30 minuti.

Estrarre l'impasto dal frigorifero e appendere la prima porzione di impasto con uno spessore di 2 millimetri direttamente sulla carta da cucinare (pergamena), così da non essere spostato. Non mettete la farina. Stendere la pasta con la carta contro l'avversione, incollare la superficie con una forchetta in più punti e metterla nel forno. Cucinare per almeno 10 minuti a 180oC. Forse ci vorrà un po'di meno nel vostro forno. Mentre la corteccia si cuoce, preparate la prossima porzione

Tirate fuori la corteccia dal forno e tagliatela subito nella forma. Per questo utilizzare il coperchio della pentola, il piatto, il fondo della forma da cuocere o un pezzo di cartone. Mettete i tagli separatamente. Ne faremo una briciola per decorare la torta. Le corde pronte non si possono piegare a vicenda, così non si sciolgono.

Preparate la crema. Ci serviranno latte, uova, zucchero, zucchero alla vaniglia, vanilina, farina, burro. Il burro deve essere a temperatura ambiente.

Nella pentola versate 500 ml di latte, aggiungete gradualmente due uova leggermente montate, 150 g di zucchero, 2 l di zucchero alla vaniglia e 100 g di farina. Sciogliere fino a una consistenza omogenea. Mettetelo su un bagno d'acqua e cuocetelo fino al relitto. Spalmate sempre la crema, così non si brucia.

La crema sarà pronta quando sarà possibile disegnare la linea sulla superficie. Togliete il fuoco e lasciate che la massa si raffredda. Mescolate periodicamente per evitare che la superficie sia coperta da pellicola. Per non interferire costantemente, puoi mettere a contatto la crema con un nastro.

Con un mixer, prendete 200 grammi di burro ammorbidito. Continuando a scalare, aggiungete una crema fredda al burro della mensa.

Mettete a posto l'intera parte. Il risultato dovrebbe essere una massa d'aria e piuttosto densa.

Raccogliete la torta sul sottovuoto.

Toglietevi tutte le corde fredde e la bocca della torta con la crema fredda. Lasciate solo l'ultima crosta superiore senza crema.

Tracciate i tagli dalle corde in un frullatore o ricordatevi di essere arrotondati in un sacchetto.

Mettete giù la bocca della torta.

La glassa di cioccolato può essere fatta da sola in polvere di cacao, oppure può utilizzare piastrelle di cioccolato finite per risparmiare tempo. Per glassa, sciogliere una piastrella di cioccolato e 50-60 anni di burro nel forno a microonde con impulsi brevi di 10-15 secondi, mescolando ogni volta la glassa.

Riempite delicatamente la torta con la glassa, spogliatela con uno spigolo di silicone o un coltello largo. Mandate la torta a Spartaco in frigo per ore, o meglio per la notte, così le corde si 8-10 ano uniformemente.