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Torta cane
12 porzioni1 giorno 1 ora e 40 min
Uova - 9, Farina di grano - 240 gr, Zucchero - 270 gr, Amido di mais - 90 gr, Panna - 300 ml, Polvere di zucchero - 100 gr, formaggio di formaggio - 350 gr, zucchero di vaniglia - 15 gr, Zucchero - 400 gr, Acqua - 100 ml, Proteine d'uovo - 150 gr, Acido limonico - 0.5 Children, Zucchero - 3, Acqua - 100 ml
Facciamo un biscotto. Alziamo le proteine fino ai picchi da 120gr di zucchero. Poi prendiamo i gialli da 150gr di zucchero a belo. Lo facciamo tutti insieme. E aggiungiamo farina all'amido a tre. La farina è obbligatoria. Laviamo tutto con la scapola fino all'omogeneità. Mettiamo in forma 28cm. Facciamo 40 minuti a 180gr. Il biscotto pronto deve sdraiarsi. Lo lascio in frigo per la notte. 
Lo tagliamo in quattro parti. Impregniamo la corteccia. Per impregnare, mischiamo acqua bollente con zucchero. Lasciamo che si raffredda. 
Facciamo la crema. Alziamo la panna. Aggiungiamo del formaggio al formaggio. Ho una Philadelphia dal sapore ananas. Aggiungiamo un po'di zucchero. Zucchero alla vaniglia. Va tutto bene. 
Stiamo perdendo la crema di corgio. 
Mettiamo la torta nella pellicola e puliamo il frigo per la notte. 
Il giorno dopo facciamo la torta. Tagliamo due triangoli. 
Poi ne tagliamo altri due, in questo modo. 
Toglieremo uno strato di corteccia dove avremo le zampe anteriori. 
Dai tagli, mettiamo la testa del cane. 
Formiamo anche la parte posteriore del cane. Ho fatto gli occhi e il naso con il cioccolato. Ci mettiamo gli occhi subito. Facciamo anche le orecchie. 
Facciamo una crema proteica. Mettiamo dell'acqua nel tappeto e aggiungiamo dello zucchero. Lo mettiamo sul fuoco. Quando l'acqua bollirà, accenderemo le proteine. Lo zucchero viene ridotto a metà e lo sciroppo a 122gr. Quando avremo la temperatura giusta, verseremo lo sciroppo nelle proteine con un getto sottile, senza smettere di colpirli. Ci vorranno altri due minuti. Ma questo è se hai un mixer potente. In caso contrario, 12 minuti. La crema è fatta raffreddare. 
Rivestiamo la torta con un po'di crema. 
Prendiamo una di queste. 
Una parte della crema è colorata di rosa. Prendiamo il sacchetto con l'impalcatura e mettiamo la crema bianca e quella rosa. 
Cominciamo a scaricare la crema in basso. 
E lo facciamo in tutta la torta. Le orecchie le lasciamo bianche davanti. Ci mettiamo il naso dopo. Questo è il mio tipo di torta. Buon appetito. 