Torta lavata con ciliegie

12 porzioni
2 ore

Prodotti per la cottura. Il burro è stato prima tagliato a pezzettini e piegato in una piccola pentola, riscaldato su un piccolo fuoco, disturbato, quasi dissolto. Ho tolto la pentola dal fuoco e l'ho lasciata raffreddare. La farina e la polvere di cacao sono state prima perforate.

Mettiamo le uova in una ciotola e iniziamo con un mixer.

Riempiamo gradualmente di zucchero sottile e saliamo ad alta velocità per 5 minuti.

Dev'essere una massa d'uovo esuberante.

In pentola, uniamo smetana e olio freddo, e lo sfoggiiamo con la corona fino all'omogeneità.

Togliamo il bicarbonato di sodio con aceto e lo aggiungiamo alla massa lavata mescolando accuratamente.

Alzando la massa d'uovo con un miscuglio, iniettando massa lavata e mescolando fino a una consistenza omogenea.

Mettiamo alla massa la farina, continuiamo a sbattere e otteniamo una pasta omogenea.

Dividiamo la pasta in due parti uguali, a una di queste aggiungiamo la polvere di cacao e la misceliamo a un colore uniforme. Aggiungiamo un paio di cucchiai di farina al test.

Prepariamo le forme di un diametro uguale, lubrificando ogni pezzo di burro, versando farina o asciugamani, o potendo essere abbottonati con carta pergamena. Inviamo i moduli in un armadio di fiato pre-riscaldato a 180/200 gradi. Cucinare i biscotti bianco e cioccolato per circa 30 minuti prima di essere pronti. Dopo il tempo specificato, rimuoviamo le forme e le ricopriamo di asciugamani leggeri, li lasciamo per 20 minuti. Togliamo gli asciugamani, portiamo i biscotti sulle sbarre e li lasciamo raffreddare.

Lo smetana (deve essere grasso e denso) lo mettiamo in una ciotola e lo aggiungiamo allo zucchero. Picchiamo la crema lavata fino all'omogeneità e al dissolvimento totale dello zucchero a bassa velocità.

I biscotti congelati vengono tagliati lungo due parti uguali, ottenendo un 4 di corge. Mettiamo la prima crosta al cioccolato su un piatto largo, la lubrificiamo con la crema lavata. Dall'alto, stendiamo uno strato lavato in anticipo, ripulito dalle ossa e dal succo di frutta in eccesso nella ciliegia, e la ricopriamo con la crema. Copriremo con un morso chiaro dall'alto. Ripetiamo gli strati nello stesso ordine, crema ciliegia lavata. Copriamo un'altra crosta di cioccolato e mettiamo il ripieno, crema ciliegia lavata.

Dall'alto copriamo la torta con l'ultima crosta chiara e la lubrificiamo con il resto della crema lavata. La bocca della torta viene anche lubrificata con la crema e rivestita con le noccioline fritte.

Una torta di ciliegie pulita dovrebbe insistere in un frigorifero per almeno sei ore. Dopo quel periodo, decoriamo la superficie della torta con la cioccolata fusa (ho ancora aggiunto la marmellata) e lasciamo per 10 minuti nel frigorifero, così il cioccolato sulla torta si fermerà. Togliamo la torta di ciliegie dal frigo, tagliamo e mangiamo! Buon appetito!