Torta di pasqua italiana cassata siciliana

12 porzioni
2 ore 30

Preparate gli ingredienti per il biscotto.

Dividete le uova in scoiattoli e gialli. Scavate le proteine in una grande ciotola pulita e asciutta.

Accendere le proteine con un mixer fino a una leggera schiuma esuberante. Durante l'innalzamento, aumentare la velocità del mixer mentre aumenta il volume delle proteine.

Poi, con piccole porzioni, aggiungete lo zucchero e alzate le proteine fino ai picchi solidi, mentre lo zucchero deve dissolversi completamente.

Nelle proteine ben montate, uno alla volta, digitate i gialli.

Aggiungete una cedola al limone. A proposito, toglietevi la cedra con cura, cercando di non agganciare la parte bianca, altrimenti potrebbe dare una brutta amarezza al biscotto.

Chiedetelo alla farina e mettetelo in pasta.

Mescolare la pasta con attenzione per mantenere il volume massimo.

Il fondo della forma (di 20-22 cm di diametro) per la cottura è impacchettato con carta e non lubrificare la forma. Mettete la pasta pronta in un modulo preparato.

Preparate un biscotto in anticipo riscaldato a circa 30 minuti con il forno. Non aprite il forno per i primi 20 minuti, altrimenti il cambiamento di temperatura fa cadere il biscotto. Se il biscotto è pronto, controllate con una spada di legno, se viene perforato al centro del biscotto, deve uscire senza segni di impasto appiccicoso.

Lasciate che il biscotto pronto si raffreddi un po'in forma, e poi camminate con cura con una pasticceria o un coltello stretto lungo i borghi e tirate fuori il biscotto dalla divisa. Lasciate che si raffreddi completamente, e se c'è tempo, si stenderà dopo aver 6-8 ato per ore, così il biscotto si comporterà e funzionerà più facilmente.

Preparate gli ingredienti per lo sciroppo, è necessario per la preparazione del ripieno.

Mettete l'acqua sul fondo del capannone, mettete tutto lo zucchero al centro della pentola.

Mettete il centenario su un piccolo fuoco, fate bollire il contenuto, coprite la pentola con un coperchio e rifornite lo sciroppo per 20 minuti al colore dorato. Non mescolate lo sciroppo durante la cottura.

Preparate il ripieno.

Tagliate il cioccolato nero con un coltello.

Triturate anche pistacchi e zucche (ho zucche di piccole dimensioni, quindi li ho lasciati interi).

Mettete la ricotta in una ciotola e prendetela con un mixer o ricordatevi con la corona per un minuto.

Non smettete di mescolare lo sciroppo raffreddato con un sottile getto (se lo sciroppo si raffredda molto, riscaldatelo con cura per renderlo più liquido). A proposito, come opzione, credo che lo sciroppo di zucchero possa essere sostituito con la solita polvere di zucchero.

Aggiungi alla ricotta zucche, cioccolato e pistacchi.

Scioglietelo attentamente. Mandate il ripieno in frigo e raffreddatelo entro un'ora o più.

Tagliate il biscotto in due parti.

Sul fondo della forma stregata, posiziona una parte del biscotto (i bordi della forma che ho rivestito con nastro borgo, non è necessario, ma grazie a esso i bordi saranno rigidi e attenti).

Entrambe le metà del biscotto vengono spruzzati con il liquore (tra l'altro, il più delle volte si usa un liquore ciliegio trasparente, ma se non c'è, allora si può prendere qualsiasi altro liquore chiaro o per usare il normale sciroppo della frutta).

Mettete il ripieno sullo strato del biscotto.

Coprite il ripieno con la seconda parte del biscotto bagnato verso il basso. In questo modo mandate la torta al frigorifero per 5-7 ore (l'ho tenuta in freezer per un'altra ora).

Prendete la torta ben raffreddata dal modulo e spostatela sul piatto. Comunque, la torta è pronta, ora può essere decorata.

Preparate gli ingredienti.

Panna ben raffreddata arrotondare con la polvere di zucchero (se si desidera la quantità di polvere può aumentare, ma tenere presente che la torta sopra sarà decorata con zucchine che sono piuttosto dolce). A proposito, se ne avete bisogno, potete aggiungere un interruttore alla panna, in modo da tenere meglio la forma. Abbassi la torta da tutte le parti con la panna montata. Ridimensionate attentamente la superficie.

Con lo spigolo grafico, fissare la parte laterale della torta. Se non avete uno spauracchio di questo tipo, potete lasciare il bordo liscio o decorare a vostro piacimento.

Mettete una piccola porzione di panna montata in un sacco di pasticceria con una piccola stella. Spremendo la crema con piccole porzioni decorare la torta in basso su tutto il diametro.

La crema rimanente viene rilasciata a cerchio della torta sotto forma di stucchi, e per farlo, usi un puntino con estremità arrotondate.

Abbellite la torta con zucche e noci.

La torta italiana è pronta.

Buon appetito!