Torta cuore crema

10 porzioni
5 ore di 25

Preparare una torta così bella non è difficile. Cominciamo. Le proteine ben raffreddate salgono a picchi robusti resistenti, aggiungiamo zucchero, arrampichiamo fino a sciogliere completamente i cristalli. In una ciotola separata mettiamo le mandorle (mettete un cucchiaio con lo scivolo - sarà necessario dopo), aggiungiamo farina, polvere di zucchero e polvere di cacao. Nella miscela secca ottenuta iniettando proteine, mescolando molto delicatamente i movimenti dal basso verso l'alto e dai bordi al centro. Per prendere la forma giusta, sulla pergamena dipingiamo il cuore, lubrificiamo con l'olio. Mettiamo la pasta nel cuore disegnato, cercando di non andare oltre i bordi, e ci mettiamo le mandorle prima. Così facciamo tre cortecce ogni volta che usiamo un cuore nuovo. Sforniamo ogni 170 in un forno riscaldato a 20 gradi, circa 10 minuti. Togliamo subito la pergamena dalle corde pronte. Corji si raffredda con le sbarre. Il budino è secondo le istruzioni e, finché è caldo, ci mettiamo la cioccolata. Lo mischiamo fino al dissolversi, lo rivestiamo con la pellicola, lo raffreddiamo. Nel frattempo, prendiamo il burro con la polvere di zucchero e le parti nel budino raffreddato, ogni volta che alziamo la massa. La crema risultante è lubrificante. Così raccogliamo l'intera torta. Poi lo mandiamo in frigo per due ore. Decoriamo la torta con la panna montata, tagliandola in superficie con un sacchetto di pasticceria, e versandola con una pila di cioccolato. La circonferenza della torta è ricoperta di petali di mandorle. Servite il capolavoro sul tavolo e godetevi!