Torta cuore senza mastica

8 porzioni
17 ore di 30


1. La prima cosa da fare è cuocere le corde (cuocere a partire dalla sera in modo che il biscotto possa sdraiarsi durante la notte nel frigorifero): - sciogliamo il burro e gli diamo un po'di raffreddamento; - in una capacità separata, mischiamo uova, latte e acqua bollente, un po'con una corona normale; - Uniamo la massa ottenuta agli ingredienti secchi mescolando con cura la pasta con una corona fino all'omogeneità. Estingueremo la forma con una pergamena, metteremo la pasta, la confronteremo e la manderemo in forno, riscaldata a 170 gradi, per 40 minuti. Poi estraiamo la forma dal forno e lasciamo raffreddare per 15 minuti, poi giriamo il biscotto sulla griglia e togliamo la pergamena con cura. Lo lasciamo in frigo per la notte.

2. Domani mattina prepariamo la marmellata. Per farlo, laviamo i lamponi, diamo all'acqua un taglio, lo colleghiamo allo zucchero, lo mandiamo sul fuoco. Facciamo bollire la massa delle bacche e lasciamola raffreddare, poi la puliamo attraverso il setaccio.

3. Prendiamo del formaggio e dello zucchero. E la panna (ben raffreddata) sale separatamente fino a picchi forti e sostenibili. Uniamo la panna montata al formaggio preparato, lo facciamo con molta attenzione.

4. Tagliamo il biscotto in due corde. Mettiamo la maggior parte della marmellata nella corteccia sottostante, poi applichiamo quasi tutta la crema e la copriamo con la seconda crosta. Sopra la seconda crosta applica il resto della marmellata (che è circa 1/

3) e lo copriamo con residui di crema. Lo mandiamo in frigo per almeno tre ore.

5. Ora riscaldiamo la panna, mettiamo il cioccolato dentro, rompendola a pezzi. Mescoliamo tutto con cura finché il cioccolato non si scioglie. La massa deve essere liscia e brillante. La copriamo con una pellicola e la mandiamo al freezer per 10 minuti. Dopodiché accendiamo la massa fino alla sua concomitanza e consistenza aerea.

6. Prendiamo la torta, la ricopriamo con la massa d'aria ottenuta da tutti i lati e la sciacquiamo con la glassa (per fare la glassa, sciogliamo il cioccolato, aggiungiamo un po'di olio, lo mischiamo a uno stato omogeneo). Quando la torta è fredda, la glassa si blocca immediatamente, formando un terreno lucido sulla superficie della torta e bellissimi trucchi.

7. Decoriamo la torta con le bacche (ho le fragole, lo smalto). Ok, la torta è pronta! Mangiate con piacere!