Torta al formaggio e gelatina senza biscotti

12 porzioni
4 ore


1. La base. Mettere i biscotti in piatti diversi. Alla briciola di cioccolato aggiungete le noci di martello, alla cedola di latte del limone.

2. Il fondo e il fianco della forma della seta (⦰ di 26 cm) sono gonfiati da una pergamena. Il fondo è pieno di biscotti al cioccolato, poi biondo. Metti in frigorifero.

3. Gelatina d'alito. La gelatina scioglie in un po'di acqua. Lo metto in una pentola, lo metto 50 ml d'acqua, lo metto nello zucchero. Fare bollire e cuocere le bacche a fuoco lento fino alla morbidezza. Sciacquare le bacche e pulire (50 ml di sciroppo lasciare per la gelatina). Scaldare la gelatina prima di dissolversi, unirla allo sciroppo d'alito e versare in forma sopra i biscotti. Mettilo in frigo prima di essere bloccato.

4. Gelatina al formaggio. Riempire la gelatina di sciroppo di alito, far gonfiare, riscaldare fino a dissolversi e raffreddare a temperatura ambiente. Unire il formaggio con lo zucchero, lo zucchero e lo zucchero alla vaniglia e fare bene. Infilare lo sciroppo freddo con la gelatina. Scalare fino all'omogeneità. Versare la gelatina di formaggio sopra la gelatina e metterla in frigorifero fino a bloccarla completamente.

5. Un gioiello. Una torta pronta a versare purè di alito, decorare con alici, bacche e foglie di menta.