Torta al formaggio al formaggio

10 porzioni
2 ore

Una volta che tutte le parti della crema sono pronte - mescolarle velocemente tra loro e metterle sulla base. Per mantenere la superficie della torta rigida, dovete fare in fretta.

Come si fa una torta al formaggio al formaggio? Preparare gli ingredienti per la torta base. I biscotti possono prendere qualsiasi tipo di sabbia. Sarebbe praticamente la cosa più economica e semplice. Prendete burro di qualità, profumato. Toglietelo in anticipo dal frigorifero per avvicinarlo alla temperatura ambiente.

In una ciotola profonda, sfoggiate i biscotti, aggiungete burro morbido e mescolate fino all'omogeneità.

La briciola di sabbia ricevuta viene riversata in una forma di connettività a pergamena (da 20 a 22 cm), allineata e smaltita. Metti la divisa in frigo.

Preparate i prodotti per il ripieno. La panna è gradita dalla grassa 33-35. Prendete il formaggio al formaggio morbido, senza supplementi. Lavate le uova, asciugatele e separate le proteine dai gialli. Lime lavati in acqua calda, asciugati con tovaglioli.

La gelatina versa 50 ml di acqua bollente fredda e lascia gonfiare. Scegliete esattamente la gelatina che si riempie di acqua fredda. Se ne avete altri, preparatelo secondo le istruzioni della confezione.

Cedro lime è nudo in media. Datemi il succo di frutta. Formaggio di formaggio collegare alla polvere di zucchero, infilare il succo e versare la cedola di lime.

Accendere la massa di formaggio con un mixer a bassa velocità fino all'omogeneità.

In una pentola di 50 ml di acqua e zucchero cucire lo sciroppo (lo sciroppo è pronto a 108 ° C).

Mentre lo sciroppo si cuoce, i gialli d'uovo salgono nella massa chiara. Continuando a scalare, con un sottile getto di getto, inserite uno sciroppo di zucchero caldo nei gialli. Continuate a scalare finché la massa non si abbassa.

Riscaldate la gelatina a fuoco lento fino alla dissoluzione.

Accendere la panna separatamente con un mixer o un frullatore in una schiuma robusta e resistente.

In caso di costante intrusione, inserite la gelatina sciolta nella massa di formaggio.

Aggiungete una miscela di gialli alla crema e mescolatela. Può farlo con un mixer.

Mettetevi la panna montata nella crema. Lo faccia con la silicone o qualsiasi altra scapola.

Dev'esserci una massa elastica esuberante come quella della foto.

Mettete il ripieno sulla base di una torta di biscotti. Pulite e metteteli in frigorifero per ore.

Tirate fuori la torta dal frigo. Toglietegli l'anello.

Decorate la torta a piacimento. Ho sciolto il cioccolato bianco, aggiungendo una cedola di mandarino e lime. Ho versato una torta al cioccolato e l'ho decorata con lime, cumquato e menta. È così bello che l'ho fatto.

Affinché un piatto con gelatina funzioni, è necessario prima macinare la gelatina in acqua fredda bollente. Più l'acqua è fredda, meglio è. La gelatina di lamiera può essere semplicemente messa in una ciotola d'acqua. Prima di macinare la gelatina in polvere, prima di tagliare i piatti con acqua fredda, in modo che i cristalli non si incollino al fondo. È importante riempire di acqua la gelatina in polvere, non versarla in acqua. Altrimenti non si possono evitare le palle. Poi date il tempo di gonfiare la gelatina (l'ora esatta indicata sulla confezione) . La gelatina gonfia viene sottoposta a riscaldamento fino a 70-80 gradi. A 100 ° C, la massa diventa fibrosa e viscosa, la proteina del collagene crolla e la gelatina perde le sue proprietà biliari. Da quando mi sono laureata in pasticceria, ho smesso di comprare torte al negozio. Le cucino da sola per tutte le vacanze. Tra i miei preferiti ci sono le torte alla gelatina senza dolci. Sono molto delicate e aeree. È normale, perché le mie caramelle preferite sono ancora Latte d'uccello. Questa torta ha un sapore molto vicino a queste caramelle. Quindi lo considero uno dei migliori della mia collezione al momento.