Torta al cioccolato e frutta

12 porzioni
2 ore

Come si fa una torta al cioccolato e frutta? Preparare gli ingredienti necessari per il biscotto. Preparate subito una forma di 18 cm di diametro e fissatela con una pergamena. Accendi anche il forno di 180 gradi in anticipo.

Mettete le uova nella ciotola e mettetegli lo zucchero.

Schiacciate le uova con lo zucchero con un mixer. Dev'essere una schiuma esuberante e densa. Ci vorranno circa cinque o sette minuti.

Chiedete alla massa d'uovo farina e polvere di cacao. L'ossigeno verserà la farina e il biscotto pronto sarà più esuberante.

Con una scapola o una corona, mettete la farina nella massa dell'uovo. Lo faccia con cura, così la massa non si abbatte.

Compilare il modulo con pergamena con un test.

Cucinare un biscotto al cioccolato per circa 15-18 minuti con la 180 C. È possibile controllare con uno spigolo di legno, infilarlo nel mezzo del biscotto e tirarlo fuori subito. Se è ancora asciutto, il biscotto è pronto.

Tirate fuori il biscotto fresco dalla divisa e mettetelo in griglia. Ho usato un supporto per la cottura per un paio di multivendite. Lasciate questo biscotto fino al raffreddamento.

Potete tagliare leggermente il bordo per ridurre il diametro di un biscotto freddo, ma non facoltativo. Tagliate il biscotto in due corde uguali.

Ho raccolto la torta in un anello di pasticceria, ma se non l'avete, usate solo la forma in cui avete fatto il biscotto. Sul fondo della forma, mettete una metà del biscotto e posizionatelo al centro, se lo avete anche tagliato ai bordi.

Preparate gli ingredienti necessari per il respiro. Al posto dello sciroppo, potete usare acqua, latte o panna (10-15%). Prendete lo zucchero piccolo o sostituitelo con la polvere di zucchero.

Riempite la gelatina di sciroppo (acqua, latte, panna). Ho usato lo sciroppo di ananas in scatola. Mettete da parte la gelatina per 5-10 minuti.

Lavate le pesche, se volete, pulitele dalla buccia e tagliatele a pezzetti.

Tra cinque minuti la gelatina dovrebbe gonfiarsi bene.

Riscaldate delicatamente la gelatina gonfiata in un stivale sul fornello o nel microonde fino a dissolversi completamente. Non fate bollire la soluzione!

Panna grassa arrotondare insieme in vaniglia e zucchero normale fino a ottenere una crema esuberante e densa.

Inserite lo yogurt nella panna e mescolatelo con la corona fino alla liscia.

Mettete pesche tagliate nella massa di crema.

Soluzione di gelatina procedete attraverso il sito per sbarazzarsi di possibili grappoli di gelatina irrisolta, e inseritevi nella massa crema. Con la corona mischiate tutto in fretta e con attenzione.

Potete iniziare l'assemblaggio della torta. Devi fare le cose in fretta, perché la gelatina inizia a funzionare e il sufflet si blocca. Su uno strato di biscotto, mettete metà del soffio.

Poi posate la seconda crosta di biscotti e copritela con il resto del sufflet. Se necessario, ridimensionate la superficie con una scapola. Invia la torta al frigorifero per qualche ora prima della chiusura completa, quindi si può iniziare a preparare la glassa.

Preparare gli ingredienti necessari per la glassa. Il cioccolato nero può essere sostituito con il latte.

Rompete il cioccolato in piccoli pezzi.

Sciogliete il cioccolato nel microonde o nel bagno a vapore. Ricordate che il cioccolato non può essere surriscaldato, altrimenti diminuisce, quindi tenete d'occhio la consistenza e mescolatela il più spesso possibile.

Aggiungete del burro al cioccolato sciolto.

Mischiate tutto finché l'olio non si scioglie e la glassa non si trasforma in massa liscia e omogenea. Se il cioccolato si è raffreddato e l'olio non si è ancora sciolto, allora riscaldate ulteriormente la massa nel microonde o nel stivale sul fornello. La glassa pronta mi faccia calmare un po '.

Portate la torta ben bloccata al piatto.

Versare sopra sulla torta glassa senza arrivare al bordo della torta intorno a 1-2 cm.

Come faccio a truccare la torta? Per farlo con una scapola o uno spigolo, spingete delicatamente la glassa ai bordi della torta. Cercate di lavorare veloce, perché sulla torta fredda la glassa si blocca rapidamente. In questo modo, mandate la torta in frigo prima del lancio.

Prima di servire, abbellite la torta con la frutta e le bacche se volete. Ho usato pesche, nettarine, lamponi e ricci per decorare. Decorate a vostro piacimento. Ho messo frutta e bacche sul bordo e ho lasciato il centro intatto.

Alla fine puoi aggiungere più rami di menta. Torta al cioccolato e frutta pronta per essere servita!

La torta al cioccolato e alla frutta è pronta per essere servita.

Buon tè!