Torta con carote di masa e orso

10 porzioni
12 ore 20


1. Alla base della torta ho preso le classiche croste di biscotti. Questo è il processo: - i gialli vengono separati dalle proteine; - arrampichiamo le proteine nella schiuma esuberante, versiamo progressivamente lo zucchero (metà della norma indicata), spingiamo fino a picchi forti; - Le gialle si alzano con lo zucchero rimasto fino a quando la massa non avrà il colore bianco; - Collegare le proteine ai giubbotti e versare la farina (la farina precompilata 2-3 volte, è importante), senza fretta interferire con l'ingrediente secco nella massa d'uovo con movimenti dall'alto verso il basso; - Il fondo della forma della seta (ho 16 cm di diametro) viene estratto con la pergamena e versato dentro la pasta; - cucinare un biscotto in forno scaldato a 180 gradi per 40 minuti (il tempo dipende dal tipo di forno, potrebbe servire poco più o poco, bisogna monitorare il processo); - A un biscotto pronto viene dato un raffreddamento in forma, poi lo estraiamo con cura e lo lasciamo riposare sulla griglia.

2. E ora che il biscotto è pronto, devi cuocere lo sciroppo per il cibo. Versiamo acqua nel centenario, versiamo zucchero, aggiungiamo un paio di gocce di estratto di vaniglia, lo mettiamo sul fuoco, lo facciamo bollire e aspettiamo che lo zucchero si dissolva completamente, e poi lo raffreddiamo.

3. Mettiamo i mirtilli nel calice di un frullatore, lo trituriamo allo stato del purè. - versare la gelatina nel piala e versare acqua fredda, lasciarla per 10 minuti; - In una capacità separata, accendiamo lo smetano freddo con il formaggio mascharpone e lo zucchero fino all'omogeneità; - Nella massa esuberante ottenuta, iniettiamo il purè di mirtilli, lo riaccendiamo; - la gelatina gonfia viene sciolta nel microonde per 10-15 secondi (non si può permettere l'ebollizione della massa! ) e iniettata nella crema di mirtilli; - mettiamo la panna ben raffreddata a massa densa e interferiamo delicatamente con la mousse.

4. Tagliamo il biscotto in tre corde (se la cima non è perfettamente rigida, è meglio tagliarlo). Mettiamo la prima corteccia in una forma connessa (le torte mussate vengono raccolte solo così! ), impregniamo di sciroppo alla vaniglia, versiamo metà della mousse ai mirtilli, copriamo con un secondo morso (non c'è bisogno di stringere troppo, solo un pò), e di nuovo impregniamo e versiamo il resto della mousse. Copriamo la torta con un bel 4-5 e lo mandiamo in frigo per ore.

5. Finché la torta è in frigo, non ci manca, ma la crema per allineare la superficie della torta, ho la crema crema. Quindi: - la panna ben raffreddata viene sollevata con un mixer fino alla consistenza; - il formaggio di formaggio attraverso il ceto un paio di volte e lo interferiamo con la massa di crema; - somministrare in parti la polvere di zucchero, ogni volta con un miscuglio di crema; - Un terzo della crema viene colorata di rosa con un colorante alimentare, il resto è così lasciato bianco.

6. Prendiamo la torta dal frigorifero, la estraiamo dalla forma, la spostiamo con cura sul sottobosco e allineiamo la superficie con una crema bianca, alleggerendo angolazioni e irregolarità con uno speciale spauracchio culinario, e la mandiamo in frigo per mezz'ora. Dopo il tempo specificato, rielaboriamo la superficie della torta solo «fondamenta» tingiamo di rosa usando una parte della crema colorante. Qui si deve lavorare con attenzione e attenzione, perché si tratta di uno strato finale. La bocca della torta la renderemo rigogliosa con uno spauracchio speciale. Mandiamo la torta in frigo per un'ora.

7. Per rendere bella la superficie della torta, facciamo un po'di acqua. (50 ml), lasciamo gonfiare; - in una singola ciotola, diluiamo il latte con l'acqua rimanente; aggiungiamo lo zucchero, lo mischiamo, lo mettiamo sul fuoco, non appena lo sciroppo di latte viene bollito, aggiungiamo lo sciroppo di glucosio, facciamo bollire la massa e lo togliamo dal fuoco. dopodiché immettiamo subito la gelatina gonfiata nella miscela, mescoliamo fino all'omogeneità, il cioccolato viene tritato e versato con sciroppo di latte. mescoliamo attentamente, aggiungiamo un colorante (in questo caso rosa), mescoliamo e annaffiamo la superficie della torta.

8. Questa volta non ho fatto le figurine, ho deciso di cucinare le carote e decorarle in modo originale. Cucinava le carote il giorno prima di montare la torta: - Infilare nella ciotola cannella, noce moscata martellata, coriandolo e cardamomo, e farina di grano, una miscela di frumento attraverso il sito; - ammorbidire il burro con lo zucchero, rompere l'uovo e aggiungere miele; - dalla miscela secca e oleosa, coinvolgiamo una pasta morbida che non è appiccicosa alle mani; - sfoggiare la pasta in una grande lastra, con uno spessore di circa 3 mm, e con le forme tagliare le figure giuste (ho tazze, fiori e numero

3); - Mettiamo le carote su un contrappeso di pergamena e le cuciniamo in un forno riscaldato a 180 gradi per 15 minuti; - le carote finite si raffreddano sulla griglia; - Tingere il bianco e il rosa in una piastra sottile e tagliare le figurine con le forme usate per decorare le carote; - mescolare miele e vodka in proporzione 1: 1, lubrificare con una soluzione la carota e «incollare» su di essa una decorazione mastica, lassare i bordi con le dita per ottenere un risultato attento; - Gli eroi dei cartoni animati e la scritta «Buon compleanno! », ho ordinato in un negozio di pasticceria (commestibile su un mastico), tagliato le tazze e incollato con la composizione sopra sopra la carota. La bellezza! È così bello, guardate! Deliziosa torta, festa divertente e emozioni indimenticabili!