Torta con marshmellow

12 porzioni
Ore 6

La base della torta è fatta secondo il principio del cheesecake freddo, quindi tutti i biscotti al cioccolato sono adatti. Ho usato Oreo, è abbastanza duro e ci vorrà un frullatore. L'ingrediente di collegamento è burro sciolto, serve poco, ma la qualità deve essere buona.

Stiamo preparando la base. Un biscotto ripieno in una piccola e omogenea briciola. Sciogliere l'olio, raffreddarlo un po'e aggiungerlo a pezzi una volta che la briciola si è idratata, basta. Mescolare il burro in modo che sia distribuito in modo uniforme.

Prendere la forma di connettività d 16 - 18 cm L'anello può essere messo subito su un piatto piatto da servire come ti pare. Dentro si può tagliare il nastro acetato/si può tagliare l'angolo di scrivania, non riscaldare la forma/, così si può facilmente togliere la torta dall'anello e la bocca rimanere bella. Versare un po'di biscotti bagnati, distribuirli con cura sul fondo e sistemarli leggermente. Coprire con un nastro o una stagnola e metterlo in frigo per stabilizzarlo.

Facciamo il ripieno con la mousse al cioccolato. In una coppa spaziosa, mettiamo un marshmellow e cominciamo a riscaldare il microonde con impulsi brevi di 20 secondi. Una volta che i Marshmellow si fondono, iniettiamo 100 ml di panna, continuiamo a riscaldare gli impulsi, mescolando ogni volta.

Quando la massa non è ancora diventata omogenea, ma si è riscaldata abbastanza, aggiungere cioccolato scuro 180 p. Continuare a interferire, il calore del marshmellow sarà sufficiente per sciogliere tutto il cioccolato. Se necessario, riscaldarlo, ma soprattutto non riscaldarlo. La massa diventerà quasi omogenea, ma ancora aerea, per farle rilassare un po '/circa 40 & # 039 ;/.

E mentre si scalano 300 ml di panna fredda a picchi morbidi, sono circa 4 minuti, il tempo può essere diverso, dipende dal mixer. Il calice o il dave deve essere pulito e asciutto, altrimenti la panna potrebbe non salire. Prendere dal 33%, meno grassi da scalare non è adatto.

In 2-3 fasi aggiungere massa di cioccolato alla panna. Interferire con cautela per non abbassare la panna. Una volta che c'è un pattern di marmo, aggiungere il resto del cioccolato, mescolare con cura fino all'omogeneità.

Tirare fuori l'uniforme dal frigo e versare la mousse alla base, separare un po'di stucco, non fare la spia per non perdere aria. Coprire e mettere in frigorifero fino a bloccare la massa/almeno 2 ore/, si può rimanere per la notte.

Stiamo preparando il GANASH. Il resto di panna grassa 100 gr versare in un sotterraneo con fondo grasso, ben riscaldato, ma non far bollire. Togliere dalla stufa, versare il cioccolato amaro 60 gr, mescolare intensamente con la scapola di silicone. Spaccando un po'sul fondo, finché la massa non diventa uniforme.

Il ganash pronto è luminoso e luminoso. Lasciargli un po'di calma e stanchezza, è abbastanza veloce.

Quindi la torta deve essere recuperata e liberata dai lati. Versare 2/3 di ghanash su una torta, distribuire con una scapola sulla superficie, fare sudorazione e attaccare la decorazione di Marshmellow, il resto versare in alto. È possibile servire quasi immediatamente, o mettere in frigorifero prima di essere servito.