Torta rafaello con formaggio

12 porzioni
14 ore 20

Separiamo le proteine dai gialli, accendiamo le proteine con sale e metà della polvere di zucchero a picchi sostenibili. Anche i gialli salgono fino al belo, aggiungendo il resto della polvere di zucchero e estratto di vaniglia. Nei giubbotti sfoggiamo la farina, e aggiungiamo un terzo del volume di proteine, e lo facciamo con un mixer fino all'omogeneità. Nell'impasto finito, iniettiamo altre proteine. Nel connettore (ho 22 cm) iniettiamo la pasta, la lubrificiamo con olio vegetale e la mettiamo con la farina. Mandiamo un biscotto in un forno già scaldato a 190 gradi, facciamo mezz'ora. La preparazione può essere controllata con uno stuzzicadenti o con uno spigolo di legno. Lasciamo il biscotto pronto in un forno spento, poi lo estraiamo dalla divisa e lo lasciamo in frigo per ore. Cominciamo a preparare la crema. Per questo prendiamo formaggio di crema e formaggio, aggiungendo polvere di zucchero e estratto di vaniglia. Se il formaggio è asciutto, la crema può diventare densa e troppo densa, quindi regoliamo la consistenza con il latte o la condensazione. Nella crema esuberante, aggiungiamo un pezzo di cocco, una cedola di limone e del succo di limone. Prendiamo tutti gli ingredienti di nuovo e la crema è pronta! Il biscotto preparato è diviso in 3 cortecce, ognuna delle quali viene generosamente lubrificato con la crema, sperando che anche sopra la torta dovrà essere lubrificata con la stessa crema. Decoriamo la torta versando il resto con un pezzo di cocco e mettendoci delle caramelle. Una torta pronta dovrebbe stare in frigorifero tre o quattro ore per potersi are. Buon appetito!