Torta ciliegia ubriaca senza coagulazione

12 porzioni
20 ore 10


1. Da stasera riempiamo le ciliegie di cognac, le lasciamo fino a domattina, e poi togliamo l'osso dalle ciliegie.

2. Le proteine vengono separate dai gialli, le prendiamo singolarmente con lo zucchero, dividendole (zucchero) a metà. I gialli si alzano in modo che lo zucchero scompaia completamente e le proteine in picchi resistenti.

3. Uniamo le proteine montate ai gialli, sfoggiamo farina e polvere di cacao, e coinvolgiamo la pasta liscia. Disturbiamo con attenzione, senza fretta, usando una scapola di legno o silicone.

4. La forma (di 18 cm di diametro) è lubrificata con burro, ci mettiamo la pasta e la mettiamo in forno, riscaldata a 180 gradi, per circa mezz'ora.

5. Lasciamo il biscotto per ore, in modo che, se manipolato, non si dimostri (molto comodo cucinare da stasera e poi lasciarlo sdraiare fino al mattino).

6. Poi, dopo il tempo specificato, tagliamo il biscotto in due, rimuoviamo il miakish da ogni metà, lasciando un piatto con pareti di circa 1-1, 5 cm. Smetana sta facendo un po'di zucchero, il miakish lo fa a pezzi.

8. In una ciotola spaziosa, mescoliamo il miakish con la crema lavata, mettiamo la ciliegina bagnata, aggiungiamo cioccolato piccolo tagliato, mescoliamo tutto con attenzione.

9. Riempiamo metà del ripieno e riuniamo la torta. 10. Sciogliamo il cioccolato su un bagno d'acqua, aggiungiamo panna riscaldata, mescoliamo il ganash con la corona fino a una massa liscia e luccicante. 1
1. Copriamo la torta con il ganashem da tutti i lati, diamo l'aggancio e la copriamo per la seconda volta (a quel punto, il ganash in una ciotola può essere bloccato, quindi per rivestirlo deve essere sciolto nel microonde). 1

2. Con un coltello togliamo il cioccolato (il cioccolato deve essere a temperatura ambiente), decoriamo la torta. Il centro è una ciliegina da cocktail che dà alla torta un fascino unico. Divertitevi e divertitevi!