Torta latte d'uccello in casa con gelatina

8 porzioni
Ore 8

Come si fa la torta latte d'uccello sulla gelatina? Prima fate un biscotto. Preparate i prodotti per lui.

Tirate su le uova con lo zucchero fino alla massa lucida esuberante. Muovetevi a velocità media del mixer. Allora la massa crea bolle d'aria della stessa dimensione, e non cadrà durante la cottura. Se si scalano ad alta velocità, le grandi bolle scoppiano velocemente e il biscotto si sgonfia.

Mettete lo scarico nella farina, mescolatelo. Chiedete farina alla massa d'uovo.

Mescolate delicatamente farina e uova con una scapola di silicone. In questo modo, manterrete il numero massimo di bolle d'aria che si sono formate durante l'arrampicata nel test e il biscotto finirà bene. Aggiungi olio vegetale e acqua bollente alla pasta. Mescolate.

Preparate il modulo per il biscotto. Puoi usare chiunque tu abbia. Se è grande, la torta sarà bassa, se la piccola è alta. Ho un anello da pasticceria di 20 cm di diametro. Gettate il fondo della forma con un po'di olio vegetale. Non lubrificare le pareti, così il biscotto non si abbatterà durante la cottura.

Preparate un biscotto in un forno scaldato a una temperatura di 170 ° C, 25-30 minuti. Dev'essere furbo. Determinate la disponibilità con uno stuzzicadenti. Se la infilassi e la tirassi fuori dal centro del biscotto e uscisse asciutto, lui sarebbe pronto. Raffreddate il biscotto e poi uscite dal modulo.

Poi preparate la crema suffle. Preparate i prodotti per lui. Togliete il burro dal frigorifero in anticipo.

Prima di tutto, macchiate la gelatina in acqua fredda e pulita. Dovrebbe stare fermo per circa 30 minuti e gonfiarsi.

Dividete le uova in gialli e scoiattoli. Lo faccia con attenzione, un uovo. Lo scoiattolo non dovrebbe nemmeno essere colpito da un pezzo di giallo.

Aggiungi 100 grammi di zucchero ai gialli. Tirateli su fino alla massa luminosa.

Aggiungete latte e farina a loro, prendeteli di nuovo.

Sposta la massa in un sotterraneo con un fondo grasso. Mettetelo su un piccolo fuoco. Se la corona è costantemente ossessionata, portate la miscela all'abbronzatura. State attenti, non digerite la massa, le uova possono trasformarsi in omelette. Quando la massa inizierà a ingrassare, toglietela subito dal fuoco. Se non siete sicuri dei vostri poteri, fate tutto sul bagno d'acqua. Ma penso che senza di lei andrà tutto bene, non dimenticate di disturbare le palle. Raffreddate la base.

Alzate il burro ammorbidito fino all'esuberanza e, senza smettere di scalare, iniziate ad aggiungervi una base. Aggiungetelo alla sala da pranzo con un cucchiaio, arrampicandolo dopo. Così la crema sarà delicata e omogenea. Quindi aggiungete tutta la base.

Nelle proteine, aggiungete lo zucchero rimanente - 100 grammi - e prendetele a picchi forti. Ci vuole un po'di tempo perché il mixer lasci una traccia chiara sulle proteine.

Nel frattempo la gelatina ha assorbito tutta l'acqua. Mettetelo su un piccolo fuoco. Impazzite, portate la gelatina allo stato liquido, ma non fatela bollire. Se bollisce, perderà le proprietà desiderabili.

Raffreddate un po 'la gelatina e infilatela nelle proteine montate. Prendeteli di nuovo, cercando picchi forti.

Continuate a scalare le proteine aggiungendo crema di gialli e burro. Aggiungetelo di nuovo con le porzioni, sgranchendole bene dopo ognuna. Deve essere una massa piuttosto liquida e omogenea.

Tagliate il biscotto in due. Se l'avete preparato in forma ampia, lasciatelo in uno strato.

È meglio mettere insieme questa torta. Metti giù un biscotto, tutto o metà. Meglio se è un po'più piccolo del diametro della forma - così la torta sarà di lato bella - completamente in sufflet.

Riempite il biscotto con la crema. Un piccolo - un quinto - lascia per lo strato superiore. Se la torta non è alta, versate tutta la crema.

Mettete l'altra metà del biscotto sulla crema. Versate sopra la crema rimanente.

Pulitelo con un cucchiaio e mandatelo in frigo prima di essere completamente bloccato.

Preparate la glassa. Preparate i prodotti per lei. Prendete il cioccolato scuro, sarà più buono grazie alla pazienza.

Sciogliere il cioccolato in qualsiasi modo. Stavo affondando nel microonde. Deve diventare liquido.

Aggiungete del burro, mescolatelo.

Infilate il latte caldo. Scioglietelo. La glassa è pronta. Deve essere liscia e omogenea.

Versate la glassa su una torta bloccata, rovinatela con un cucchiaio. Non sarà assolutamente liscia, ma questo è il suo bello. È un bel pattern dall'alto. Portate la torta in frigo prima di chiudere la glassa. Liberate la torta dalla forma con un coltello affilato tra la parete e il lato della torta.