Torta praga classica per ospite

10 porzioni
2 ore

Come si fa una torta di Praga classica? Preparate gli ingredienti necessari.

Preparate un biscotto. Prima dividete le uova in scoiattoli e gialli con molta attenzione. Aggiungete 100 grammi di zucchero ai gialli d'uovo.

E colpiscili bene con un mixer. Battete i gialli per circa 5-7 minuti alla massima velocità, e devono trasformarsi in massa esuberante e densa.

Lavate attentamente le corone del mixer e asciugatele. Scoiattoli di uovo scalare da soli fino a ottenere schiuma leggera.

Versando un pò i rimanenti 50 grammi di zucchero, scalate le proteine fino ai picchi solidi.

Collegate la farina alla polvere di cacao e chiedetelo 2-3 volte. Se aggiungete uno spruzzatore, aggiungetelo e chiedetelo con farina e cacao. Tra l'altro, è meglio preparare gli ingredienti asciutti all'inizio. Sciogliete anche il burro nel microonde o sul forno, lasciatelo rilassare un po '.

Quindi, nelle gialle montate con una corona a mano o una scapola, immergete le proteine. Fate in modo che le proteine mantengano il loro volume il più possibile.

Una massa così leggera ed esuberante dovrebbe funzionare.

In un paio di tecniche, aggiungete una miscela di ingredienti secchi.

Miscelare fino a ottenere un test omogeneo.

Infilate il burro sciolto sulle pareti della ciotola e mettetelo a disposizione con cura.

Mettete la pasta pronta in una forma dal diametro di 20-22 cm Per un biscotto più facile da recuperare, il fondo della forma è impacchettato con carta da cucinare, niente da lubrificare.

Preparate un biscotto riscaldato fino al 180 con il forno per circa 35-40 minuti, pronti a controllare con lo spigolo di legno. Non aprire la porta del forno per i primi 20 minuti, altrimenti il biscotto potrebbe cadere. Tirate fuori il biscotto dalla divisa e lasciatelo completamente raffreddare sulla griglia. L'ideale è che, se avete tempo, il biscotto deve essere 6-8 per ore, così diventa più denso e più facile da gestire.

Preparate la crema. Mescolate il giubbotto d'uovo e l'acqua.

Infilate il latte condensato e mescolatelo.

Mettete il centenario su un fuoco piccolo e abbattete lo sciroppo d'uovo fino all'abbronzatura. Durante l'agitazione, mischiate attentamente la miscela. Fate attenzione e non fate bollire la miscela! Lo sciroppo di consistenza sarà come il condensamento. Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo fino al raffreddamento totale. Durante il raffreddamento dello sciroppo, mischiate il più spesso possibile per evitare che si formi una crosta densa sulla superficie.

Quando lo sciroppo si raffredda, prendete un pacchetto di burro morbido.

Sciogliete il cioccolato e raffreddatelo. Aggiungetelo al burro e picchiatelo attentamente.

Con piccole porzioni, mettete dello sciroppo raffreddato nell'olio.

Crema per la torta di Praga Sono pronto. La crema è molto esuberante e delicata.

Tagliate il biscotto al cioccolato in tre corde.

Preparate la torta. Mettetevi metà della crema e distruggetela. Sopra, coprite con la seconda corteccia e mettete il resto della crema.

In alto, mettete l'ultima corda in alto.

Sopra la torta copri con un sottile strato di marmellata, se necessario, quindi può prima riscaldarsi leggermente nel microonde per renderlo più morbido. Tra l'altro, la marmellata è adatta a tutti i gusti, l'importante è che sia con l'acido e che la marmellata sia sicuramente omogenea e densa! Mandate la torta in frigo per 30-40 minuti.

Preparate la glassa al cioccolato. Per farlo, tagliate il cioccolato o rompetevi in piccoli pezzi. Aggiungi panna e burro al cioccolato.

Sciogliete il cioccolato nel microonde o nel bagno a vapore. Affondare con attenzione, il cioccolato è molto facile da surriscaldare! La glassa è pronta. A proposito, se si desidera, si può preparare la glassa in polvere di cacao, si otterrà anche delizioso.

Mettete la torta raffreddata in griglia. In basso, mettete il foglio da cucinare o l'avversione.

Versate sopra la torta con la glassa pronta.

Con la scapola, togliete gli eccessi di glassa dalla superficie della torta per coprirla di bocca.

I residui di glassa (ho bruciato la glassa dalla carta) vengono trasferiti in un sacco con una strettoia e applicate la griglia sulla superficie della torta.

La classica torta di Praga è pronta. Spostatelo sul piatto e mandatelo in frigo per almeno qualche ora.

Questo è tutto. Si può servire.

Buon appetito!