Torta di pin colada con ananas

8 porzioni
Ore 6

Come si fa la torta di Pin? Preparare gli ingredienti necessari per la pasta e le cortecce. Le uova devono essere a temperatura ambiente, quindi tiratele fuori dal frigorifero.

Schiacciate le uova con lo zucchero in un'esuberante schiuma chiara e resistente. Ma non fatevi le palle, altrimenti il biscotto non si alza e non sarà esuberante. Ci devono essere un sacco di piccole bolle in superficie.

Chiedete alla farina frantumi e vanilina e amido e mescolatelo.

Inserite gradualmente una miscela di farina nelle uova montate, mescolando delicatamente la massa con una scapola dall'alto verso il basso, cercando di non sedere la pasta. Infilate l'olio vegetale e mescolate accuratamente la pasta con la scapola.

Un anello culinario di 18-20 cm di diametro avvolge strettamente la stagnola in modo che la pasta non scorra dal basso e si metta sull'avversione. Se c'è un connettore, è meglio usarlo. Mettete la pasta in forma.

Cucinare un biscotto in un forno pre-riscaldato a 170 ° C per circa 40 minuti (o più a lungo - concentrati sul vostro forno). Non aprite la porta per i primi 20 minuti, altrimenti il biscotto si 25-30 erà. Controllate con lo spiraglio. Deve essere asciutto.

Il biscotto pronto si raffredda a temperatura ambiente. Tagliare il biscotto freddo lungo 3 corde (o 4 se l'altezza lo consente).

Mentre il biscotto viene preparato, preparate la crema. Il burro deve essere il temper ambiente del tour, quindi tiratelo fuori in anticipo dal frigorifero.

In 250 ml di latte freddo, versate amido e farina.

Mischiate attentamente per evitare che ci sia una sola ciotola.

Il latte rimanente (250 ml) portate a bollire a fuoco medio, ma non bollite.

Con un getto sottile, intrappolate la miscela di latte e amido. Cuocete la crema in caso di costantemente 5-10 azione per minuti. Se possibile, rubate la crema finché non diventa molto densa e la traccia della corona smette di stringersi.

Coprite la crema pronta con una pellicola o un sacchetto a contatto e raffreddatela.

Prendete il burro morbido con la polvere di zucchero.

Mettetevi gradualmente nella miscela oleosa di crema di latte fredda. Controllate se la crema si è raffreddata bene. Se rimane caldo o caldo sul fondo, scioglierà l'olio e la crema sarà rovinata. Quindi la crema del latte deve essere più fredda dell'olio o una temperatura con esso.

Mettete un pezzo di cocco nella crema.

Mescolate accuratamente la crema. Deve essere denso, non fluido. Meglio la penna come infilare la crema sulle cortecce, mettetela per un'ora in frigo.

Per l'imbevuto, prendere succo di ananas e liquore alcolico. Preferibilmente usare liquori di cocco o ananas, ma se non c'è niente di buono, va bene anche il limoncello. Se usate ananas in scatola nello sciroppo per il ripieno, potete prendere questo sciroppo per l'assorbimento.

Succo d'ananas mescolatelo al liquore (ho il limoncello).

Per il ripieno è possibile utilizzare ananas in scatola. Pensavo fosse più buono con la frutta fresca. Ed è stato davvero più buono, soprattutto scegliere un ananas maturo e profumato. Tagliate la polpa di ananas in piccoli pezzi. La frutta in scatola deve essere leggermente ridotta dall'umidità in eccesso e poi tagliata a pezzi.

Preparate la torta. Mettete la prima corteccia sul piatto e versatela con una miscela di succo di liquore.

Poi pulite abbondantemente la crosta con la crema.

Versate dei pezzi di ananas.

Coprite il borgo successivo e ripetete tutti i livelli. Lavate la crema e non serve la frutta. Sopra e fuori la torta, svenete i resti della crema e rivestite il resto con un pezzo di cocco.

Lasciate che la torta sia in frigo per tre o quattro ore e portatela al tavolo. Decorate a piacimento con pezzi di ananas, foglie di presa e menta. Buon appetito!