Torta napoleone con crema crema e gusto vaniglia

10 porzioni
3 ore

Prima prepariamo la pasta per le corde. Aggiungo del burro (non congelato, normale temperatura ambiente) alla farina, e comincio a trascinarlo in una briciola. In qualsiasi modo. Prima di tutto, il burro va bene nella farina. Sarà più facile, non si metterà sul coltello.

Questa è la piccola che dovrebbe funzionare.

Al centro faccio un approfondimento, ci verso acqua (a temperatura ambiente) e aceto. E coinvolgo una pasta omogenea.

Questo è il tipo di pasta che dovrebbe funzionare. Lo avvolgo in un sacchetto e lo metto in frigo per un'ora.

Nel frattempo, iniziamo con la crema. Cuocerlo meglio in pentola con fondo grasso!!! Miscelare (in pentola) uova, zucchero, zucchero alla vaniglia, sale, amido.

E lo mischio bene fino all'omogeneità. Non c'è bisogno che ci siano delle cianfrusaglie irrisolte.

E aggiungo latte alla miscela di uova (temperatura di comtato). Lo mischierò bene. E lo manderò al fornello.

A fuoco sotto la media, mescolando costantemente la crema. Questa è la consistenza della crema. Mi ci sono voluti nove minuti per farlo. Lo cuocevo sempre su un piccolo fuoco, così probabilmente non si piegherà. La crema si raffredderà. Se, all'improvviso, la crema è andata a rotoli, fatelo con un frullatore.

La metto in contatto con la pellicola e la lascio a raffreddare. Puoi in frigorifero, puoi (se il tempo lo permette) lasciarlo sul fornello. Ma è molto importante quando si mescola la crema con l'olio montato, entrambe le masse devono essere la stessa temperatura. Altrimenti la crema si sgonfierà. E il burro sarà ambiente!!

È passata un'ora, l'impasto si è riposato e ho iniziato a rompere le corde. Lo divido in parti uguali. Ogni pezzo da 80 è solo un occhio.

Arrotondo, copro la pellicola, così la pasta non si gonfia.

E mentre ne faccio un pezzo, tengo tutti gli altri in frigo. Le corde sono sottili, un paio di millimetri. La mia torta sarà 20. Con carta pergamena, ho fatto questo tipo di trafiletto. Dovrò tagliare le corde dopo il pasticcino. E gli avanzi li farò.

Accoltello o forchetta e lo metto in un forno riscaldato a 180 gradi. Il tempo di pasticceria è di minuti. Fino alla crosta dorata e morbida.

Queste sono le corde appetitose. Sono molto delicati, crocccanti, profumati. Sono in ritardo.

Torniamo alla crema. Il burro ammorbidito va bene. La massa deve essere esuberante, lucida.

A questo punto, le basi si sono raffreddate.

Lo faccio con un buon fedele, posso fare un mixer.

E, letteralmente, inizio a mescolare con l'olio montato. Ripeto, le masse dovrebbero essere più o meno la stessa temperatura. Puoi anche farlo con un mixer.

La crema d'aria è così esuberante. È molto delicato, ha il sapore di un gelato al burro sciolto.

Taglio le corde con la forma. Si tagliano facilmente, senza problemi.

Questo è il modo in cui mi piace di più. Di solito la pasta dopo la cottura si siede e le radici non sono perfettamente rigide. E qui è tutto stabile: )

I tagli sono stati triturati. Questo è il numero di briciole.

E inizio ad assemblare la torta. Metto un cucchiaino di crema sul fondo del piatto, così non posso guidare la torta. Ci sono 2 cucchiai per ogni corge con uno scivolo di crema. È così che preparo tutta la torta.

C'è abbastanza crema per la bocca.

Me ne metto una piccola. E ti lascio da mangiare. La dimensione della torta dopo l'impregnazione è stata 20 * 20 * 5. 5

La decoro a piacimento.

Si può anche mettere un po'di zucchero.

E chiamare tutti al tavolo.

La torta è deliziosa, delicata, cremosa, in misura dolce. Il Napoleone perfetto.