Torta napoleone classico sovietico

10 porzioni
1 giorno

Come si fa la classica torta Napoleone? Preparare gli ingredienti necessari per la preparazione delle corde. Chieda la farina attraverso il setaccio per farle bere ossigeno. Smetan può prendere il 15-20 . Il burro deve essere solido. Possiamo fargli un po'di ghiaccio nel freezer.

Nel calice per la preparazione della pasta, versate quasi tutta la farina (lasciatela un po'per l'ingestione) e aggiungete olio sfregiato. È possibile triturarlo in vari modi, tagliarlo con un coltello, triturarlo con un trituratore, o spruzzarlo su una stecca.

Poi mischiate la farina con l'olio. Dev'essere così piccola.

Ora aggiungete uovo, vodka, acqua fredda, smetana e sale alla pasta.

Coprite la pasta in fretta. L'olio freddo non dovrebbe sciogliersi in tempo. Non c'è bisogno di metterci troppo. Basta che si formi in un capanno. A questo punto, mettete il resto della farina. La farina potrebbe servire un po'di più o di meno. La pasta pronta non deve essere attaccata alle mani. Avvolgere la pasta con una pellicola alimentare e lasciarla in piedi per 30 minuti, quindi portarla in frigorifero per un'ora.

Mentre la pasta si riposa, preparate tutto il necessario per preparare due tipi di crema.

Per preparare la crema di zavorra versare in una pentola antirigare 2/3 latte e aggiungere zucchero. Mettetelo sul fuoco e fate bollire. Impedite che lo zucchero scompaia.

Mescolate il latte rimasto con uova e farina. Aggiungete del cognac alla crema. Puoi usare il mixer per evitare che la farina rimanga.

Nella miscela d'uovo, ingerite latte caldo. Poi rimettete tutto sul fuoco e fate apparire le prime bolle. La crema deve essere costantemente ostacolata per evitare che inizi a bruciare. Per essere affidabili, puoi cuocere la crema su un bagno d'acqua. La crema si staccherà durante la cottura.

Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il burro. Si scioglierà. Mettetelo subito nella crema. Rivestite la crema pronta con un coperchio o una pellicola e raffreddatela.

Dividete l'impasto riposato in 10.

Spuntate ogni corge sulla pergamena e tagliatela dal cerchio. Ho un giro di 22 cm, mettetevi una forchetta per non far apparire le bolle. Non togliere i tagli, ma cuocerli con la corteccia. Saranno utili per la torte. Cuocete le corde in un forno scaldato a 180 gradi, 15 minuti ciascuno (circa). Le corde finite devono essere dorate.

Per cucinare una crema lavata, si può usare la panna grassa con la polvere di zucchero, oppure mischiare la panna spessa con la polvere di zucchero. Stavo solo mescolando. La massa è liquida, ma si nutre bene.

Stiamo raccogliendo la torta. Lubrificiamo due cortecce con una crema di cottura, la terza con un po'di stufa e un po'di cottura. Allora raccogliete tutta la torta. Non lubrificate l'ultima crosta. Ma lasciate un po'di crema sul rivestimento finale. Stringete la torta con qualcosa di pesante. Puoi coprire un piatto e mettere un barattolo d'acqua di litri. Lasciatelo in cucina per un'ora. I corgi saranno più morbidi al caldo. Poi portate la torta in frigo per ore, così si 4-6 erà un po '.

Tracciate i ritagli rimanenti. Possiamo lavarli con la spinta.

Abbassi la torta dai lati e dai lati con la crema rimasta. Mettetelo a terra. E mettilo di nuovo in frigo. Di solito metto la torta in una scatola per la torta, così che l'umidità vada a riempire le corde. E riempirò la torta 24 ore su 24. Mi piace un Napoleone ben impregnato e morbido.

La torta pronta prima di andare al tavolo può essere decorata a tuo piacimento. Si è nutrito bene, le corde sono diventate morbide e molto delicate.

Buon tè!