Torta napoleone dalla pasta a strati finiti

8 porzioni
3 ore

Come si fa la torta Napoleone con la pasta a strati finiti? Lo strato di pasta viene prima scongelato nel frigorifero senza essere rimosso dal pacchetto. Riuscirete a 4 le placche. Non è necessario spalmarli, hanno la dimensione perfetta per la torta. Se la pasta non è nelle piastre, ma in un rettangolo lungo, compresso da un volante, questo rettangolo può semplicemente essere tagliato in due o tre parti, a seconda della dimensione e dello spessore della torta desiderati.

Mettete la pasta su un'avversione con pergamena. Fate una forchetta per far alzare l'impasto in modo uniforme durante la cottura. Preparate le corde riscaldate a 190 ° C per circa 10-12 minuti.

I Corji devono alzarsi e fare un po'di pace.

Mentre le corde si cucinano, preparate la crema. Il burro deve essere a temperatura ambiente (scegli naturale, di qualità, migliore dell '82% di grasso), quindi tiratelo fuori in anticipo dal frigorifero.

Lo smetano per la crema deve essere di qualità, denso, 25-30% di grasso. Se il liquido è lavato, e per ottenere una consistenza spessa, il smetanu può essere anticipato (sospeso in un sacchetto di tessuto) per un liquido di vetro in eccesso. Come è possibile utilizzare l'interruttore da una bustina (leggete le istruzioni). In una ciotola, unite lo zucchero, lo zucchero e lo zucchero alla vaniglia e prendetelo con il mixer.

Picchiate separatamente con un mixer burro morbido e latte condensato. Coagulazione, come altri prodotti per la crema, scegliere di qualità, denso. Dalla qualità degli ingredienti scelti dipenderà la durezza e la qualità della crema finita.

Collegate entrambe le masse e agitate il mixer a velocità ridotta fino all'omogeneità.

La crema deve essere densa, non fluida, ma morbida ed esuberante. Metti la crema pronta in frigo finché non è necessario.

Ora torniamo alle corde. Ogni crosta strato viene tagliato lungo due corde e completamente raffreddato.

È molto importante che le corde siano raffreddate come si deve, perché se sono un po'calde, scioglieranno la parte oleosa della crema e si spenga. Ci riuscirai con le cortecce sottili.

Tracciate una corteccia in una piccolina.

Corji si pieghi l'uno contro l'altro, facendo una bella perdita di crema, lasciando un po'di crema per la cima e i lati della torta.

Non perdete l'ultima crema.

Sopra la torta, mettete la lavagna in qualche modo con un carico e lasciate per 10 minuti per rendere la torta un po'calda. Poi prelevate il carico. Se necessario, pugnala con un coltello.

Sopra e fuori la torta, tirate fuori i resti della crema e ricopriteli di briciole. Puoi servire la torta mentre è crocccante, o lasciarti stare in frigo per ore.

Decorate con le bacche, con la menta, con la polvere di zucchero. Ho ancora un po'di crema e ho fatto delle bellissime stelline con un sacco di pasticceria. Buon appetito!