Torta formicaio classico con coagulazione di cottura

8 porzioni
Ore 18

Come si fa una torta Formicaio classica con la cottura cotta? Preparate i prodotti. La torta si basa sulla pasta di sabbia. Quindi per la sua preparazione prendere burro o margarina di buona qualità. Smetana è meglio del 20% di grasso.

Per preparare la crema secondo la ricetta classica, si usa burro e coagulazione. Per abbassare la torte calorica, sostituirò il burro con uno smetano del 20% di grasso. I prodotti per la preparazione della crema devono essere a temperatura ambiente, quindi toglieteli dal frigorifero in anticipo.

Preparate la pasta. Come si fa la pasta? Tagliate il burro in cubetti. Se è a temperatura ambiente, può essere usato in questo modo riscaldando la forchetta. Aggiungi la sabbia dello zucchero al burro e pulisci bene la miscela.

Alla miscela di zucchero e burro, aggiungete gradualmente lo smetano, continuando a ridurlo attentamente fino a dissolvere lo zucchero.

Chiedete alla farina con spruzzi e porzioni di iniettare ai prodotti, coinvolgendo la pasta. È importante sbranare la farina per farle bere ossigeno. Allora la cottura diventa aerea e si alza bene durante la cottura.

La pasta deve diventare densa, ma non deve essere lavata a lungo. Una volta che si è montata, smettetela.

Dividere l'impasto in più parti (ne ho 3), ogni parte avvolgere nella pellicola e portare in frigo per 40 minuti.

Dopo il tempo specificato, accendere il forno fino a 200 gradi. Ora dobbiamo sfregiare l'impasto raffreddato per cuocerlo con piccoli pezzi. Passo la pasta attraverso la macelleria. Si può anche tagliare con i noodles, strofinare su una grossa tiratura o fare a pezzi con le mani. Mettete la pasta sull'avversione con la carta da forno. Mettete l'antifurto nel forno per 20-30 minuti, fino al colore rossato della cottura.

I pezzi di pasta finiti vengono raffreddati a temperatura ambiente e ricordati con le mani che la struttura deve essere eterogenea, che la torta contenga pezzi grossi e briciole.

Preparate la crema. Come si fa la crema? Gli ingredienti per la crema (temperatura ambiente) miscelare tra loro fino allo stato omogeneo. Ripeto, la ricetta classica per la crema usa burro, la sostituisco con smetana per ridurre la grassa del prodotto finito.

Mescolate in una ciotola profonda la crema finita con la base di sabbia.

Poi formare la torta con la forma desiderata (scivoli). Per farlo, mettete pezzi di pasta e dategli la forma di uno scivolo. Oppure affacciate la pellicola con una ciotola, mettete la pasta con la crema, e poi giratela su un piatto per la torta. La torta pronta può essere decorata a suo piacimento, con cioccolato, noci, papaveri, o può essere lasciata com'è. Per riempire la pasta con la crema, è meglio stare in frigo per almeno 12 ore.

Questo è il taglio della torta che si ottiene il giorno dopo il pasticcino. Buon appetito!