Torta gelato alaska

10 porzioni
3 ore

Iniziamo con il biscotto. Tutti gli ingredienti per esso devono essere a temperatura ambiente, quindi le uova, il latte e l'olio vengono estratti in anticipo.

Mettiamo insieme farina, amido e spruzzo in una singola capacità.

Il burro viene sciolto nel microonde o sul fornello e mescolato con il latte, la miscela ottenuta rimane indietro.

In una ciotola rompiamo tre grandi o quattro uova di pollo medio e aggiungiamo zucchero normale e vaniglia.

Le uova con lo zucchero vanno giù per circa 10 minuti. Nel frattempo, devono diventare una schiuma molto esuberante, densa e luminosa.

Per due ricevimenti aggiungiamo la farina.

Mischiamo la pasta con una scapola o una corona.

Alla fine, con piccole porzioni, iniettiamo una miscela di latte e burro.

Misceliamo fino all'omogeneità e la nostra pasta per il biscotto è pronta.

Lo sfoggiamo su carta da forno.

E cuciniamo in un forno riscaldato a 180 C 10-12 minuti. Il biscotto, in questo periodo, dovrebbe essere un po'ruvido e ovviamente si incepperà completamente. Stiamo controllando con una spada di legno. Il biscotto pronto è completamente raffreddato.

Ora facciamo il ripieno. Prepariamo un gelato con tre gusti, una normale vaniglia, cioccolato e lamponi. Se vuoi, puoi comprare un gelato pronto, non cucinarlo da solo.

Nel centenario, colleghiamo lamponi e zucchero. Se non ti piace il ripieno troppo dolce o se hai un po'di zucchero da solo, puoi ridurre la quantità di zucchero per lamponi.

Riscaldiamo le bacche di zucchero con la forchetta. A proposito, se la lampona è molto dolce, per l'acido vi suggerisco di aggiungere un paio di cucchiai di succo di limone, allora il gelato sarà dolce.

Mettiamo un centinaio sul fuoco, facciamo bollire i lamponi e facciamo tre o quattro minuti.

La massa ricavata viene spazzata via attraverso il setaccio per liberarsi delle ossa. In generale, l'imbottitura per il gelato lampone è già pronta, ma se la massa è molto liquida, allora suggerisco vivamente di riportarla nella pentola e di farla cadere prima di ottenere uno sciroppo spesso, e se non volete spremere per molto tempo, fatela cadere con l'amido. Se non lo fai, il gelato potrebbe essere troppo morbido. Il purè di lampone mi lascia rilassare.

Rompiamo il cioccolato in piccoli pezzi e lo sciogliamo in un microonde o in un bagno a vapore.

I riempitori sono pronti, prepariamo le basi. Per questo, in una ciotola uniamo ricotta (o formaggio di crema, o un formaggio molto morbido e delicato) e polvere di zucchero.

Alziamo il mixer per 10 minuti, così che la massa diventi esuberante.

In una capacità separata, spingiamo la panna grassa fino alla schiuma densa. A proposito, prendete la capacità di panna il più alta possibile, perché la panna all'inizio si spruzza molto forte.

Mettiamo la panna montata nella massa di formaggio.

Dobbiamo avere una massa molto leggera e delicata, che è la nostra base per il gelato.

Ora facciamo il gelato lampone. Per questo, in un purè di lamponi completamente raffreddato, immettiamo un terzo della base per il gelato. A proposito, invece di lampone, puoi preparare qualsiasi altro gelato alla frutta e alla bacca, a seconda del tuo gusto.

Con la corona mischiamo attentamente la massa.

Per il gelato al cioccolato, il secondo terzo della base per il gelato è il cioccolato sciolto.

Mescoliamo attentamente il gelato al cioccolato.

Per il resto, mettiamo zucchero alla vaniglia e mescoliamo il gelato alla vaniglia.

Il biscotto è freddo, il gelato è pronto, possiamo formare la torta. Ho formato la torta in un contenitore di plastica di 11x17 cm e una profondità di 7 cm, ma potete prendere qualsiasi altra forma leggermente più grande o più piccola. Il biscotto raffreddato è tagliato a pezzi, in modo da poterli rivestire da tutti i lati. A proposito, se vuoi, il biscotto può essere messo solo sul fondo della torta, e dai lati la torta è nudo, quindi agisci nel modo più facile.

Quindi, con un pezzo di biscotto, mettiamo il fondo e il viso delle forme da congelare. Dobbiamo tenerci un pezzo di biscotto. Chiuderemo gli strati di gelato dall'alto.

Il cestino ricavato è pieno di gelato, lo mettiamo a strati in qualsiasi ordine. Prima ho messo la vaniglia, poi il lampone e poi il cioccolato. Per evitare che gli strati si mescolino prima di postare il prossimo strato, inviamo la torta al freezer per circa un'ora per far afferrare il primo strato di gelato, e dopo abbiamo già messo il prossimo strato di gelato.

Dopo aver messo l'ultimo strato di gelato, chiudiamo la torta con l'ultimo pezzo di biscotto, che è un sacco di torta. Chiudiamo la nostra divisa con un coperchio o una pellicola e mandiamo la torta al freezer per ore, o meglio per tutta la notte, così il gelato si fermerà.

Dopo che la nostra torta è ben congelata, prepariamo la merengue. La classica proporzione per le merengues preparate allo sciroppo è che per una parte delle proteine prendono due parti di zucchero e 0. 5 di acqua. Per far sì che la merenga funzioni, vi consiglio di rispettare queste proporzioni e, se possibile, di pesare le proteine sulla bilancia della cucina.

In una pentola con un fondo grasso, versiamo zucchero e versiamo acqua.

Mettiamo la pentola sul fuoco, impedendo con attenzione di far bollire lo sciroppo, una volta che lo sciroppo viene bollito, o lo sciroppo può iniziare a cristallizzarsi, e lo variiamo a una temperatura di 117-118 gradi C, controllando la temperatura con il termometro. Se il termometro non c'è, lo sciroppo deve essere a fuoco medio per circa 5 minuti. Per capire se lo sciroppo è pronto, possiamo fare una prova su un palloncino morbido. Preparate l'acqua ghiacciata in anticipo.

Quando lo sciroppo sarà bollito per tre o quattro minuti, prendete un cucchiaio di sciroppo e mettete il cucchiaio nell'acqua ghiacciata. Ora prova a rotolare dalla massa di zucchero un morbido palloncino. Se funziona, lo sciroppo è pronto. Se lo sciroppo si dissolve, è troppo presto. Se la massa di zucchero nell'acqua fredda è solida, lo sciroppo è digerito. Finché lo sciroppo sarà bollito, inizieremo a scatenare gli scoiattoli. Prima di tutto, li picchiamo da soli a picchi morbidi.

Togliamo lo sciroppo finito dal fuoco e lo iniettiamo con un sottile getto di getto nelle proteine, colpendole alla velocità massima del mixer. Continuiamo a scalare le proteine finché non si raffreddano a temperatura ambiente. Dovremmo avere una massa molto densa e resistente. La nostra merengue è pronta.

Tiriamo fuori dal congelatore la nostra torta e la mettiamo in cattiveria con carta da forno.

Da tutte le parti, applichiamo la torta con un grosso strato di merengue. Mentre applichiamo la merenga in modo artistico, accendiamo il forno alla temperatura di 240-260 C.

In un forno ben scaldato, mettiamo l'antifurto con la torta e la merengue per 1-2 minuti. Fate attenzione alla merengue che si accende molto velocemente, quindi assicuratevi che non si bruci. Mettiamo la torta pronta su un piatto e la mandiamo in freezer.

La nostra torta gelata Alaska è pronta. Prima di servire, lo decoriamo con bacche e fogli di menta.

Ecco come funziona la nostra torta. Buon appetito!