Torta bimba di latte con crema mascarpone

10 porzioni
50 min

Come si fa una torta a latticini? Il condensatore sceglie denso, delizioso, da un produttore collaudato. Ho preso una banca standard per la pasta, ma considerate che sia il peso che la quantità di zucchero e la consistenza possono variare tra le diverse aziende e tra lotti (forse dovrete testare il condensamento di diversi produttori su piccole porzioni per capire se è adatto a una ricetta simile; Non abbiate paura di sperimentare e potrete farcela).

Prendiamo un po'di uova. Aggiungiamo il condensamento.

Mischiamo tutto bene. Spruzziamo farina e scarico.

Prendiamo un foglio da cucinare, disegniamo un cerchio. Ho 24cm. E mettiamo i cucchiai del test.

Facciamo quattro minuti a 200gr. Prendiamo e giriamo subito su un altro foglio e togliamo subito la carta. La carta deve essere di buona qualità, altrimenti le corde si accenderanno.

Facciamo lo stesso con il resto del test. Sono riuscita ad avere le corde. Possiamo dividere la pasta in parti uguali. Allora i corzici saranno uguali. Ora che siamo freddi, prendiamo un anello più piccolo e tagliamo i bordi.

Per la crema, ci serviranno il coagulato, il 30% di panna, lo zucchero alla vaniglia e il mascarpone. È la ricetta più leggera per la crema di Plombir. Ma è delizioso.

Stiamo solo mescolando. Prima mettiamo il mascarpone con la corona, poi accendiamo il mixer e lo facciamo scattare. Se non sei sicuro della tua panna, devi innalzarla prima, magari anche con il fissatore, poi mescolarla con il mascarpone e il condensatore)

Mettiamo la corteccia sul sottobosco e la mettiamo via con la crema e così via.

Anche la torta è stata ricoperta con questa crema.

La decoriamo a piacimento. Ho mirtilli, mirtilli, fisalis.