Torta orsacchiotto al nord con creme lavate e praline

8 porzioni
2 ore 30

Prodotti per la preparazione della massa pralinica. Si può fare in anticipo 2-3 porzioni per risparmiare tempo per il futuro. Poi si può sperimentare aggiungendo questa massa a qualsiasi crema oleosa finita (calcolando 2 l di massa pralinica per 100 g di burro), l'importante è mescolarla accuratamente con la crema. La crema sarà una tonalità marrone chiaro o viola, che dipende dalla qualità del cacao. Se metti più massa, sarà più marrone.

Riempite le mandorle di acqua bollente per un minuto, poi sciacquate l'acqua e le mandorle con acqua fredda. Ora la seta sarà molto facile.

Cuocete le noci o altre noci sulla padella o nel forno fino alla tonalità dorata, raffreddatele e purificatele dalla seta.

Sotterrare i nuclei delle mandorle sulla padella o nel forno fino alla leggera doratura (potete farlo contemporaneamente con la noce su diverse padelle).

In una piccola pentola di metallo, versate lo zucchero, aggiungete entrambi i tipi di noci.

Mettete su un fuoco debole e interrompete costantemente la scapola di legno (per evitare che lo zucchero bruci) fino a quando lo zucchero non si scioglie e acquista un colore giallo chiaro.

Metti la miscela calda e appiccicosa (per non bruciarsi) su un angioletto o un piatto leggermente lubrificati. Avrà una massa simile a una grigliata. Raffreddatela.

La massa solida risultante si spezza in un passo o si spezza in un pezzo. Poi triturate in polvere sulla macchina del caffè (è veloce e facile). Se le macchinette del caffè non ci sono, dobbiamo lavorare sodo. Se salta la penultima volta, aggiungi il cacao.

Avrete la polvere di un bel colore di caffè con un profumo meraviglioso! Questa è la massa pralinica, mettetela in un barattolo, chiudetela con il coperchio e conservatela (nel caldo, nel frigorifero), quando necessario.

Prodotti per il test

Prima mischiate il burro e lo zucchero sciolti in una ciotola profonda.

Poi aggiungete smetana e bicarbonato e mescolate di nuovo. Versate metà della farina e coprite la pasta.

Dividere la pasta in due parti. In una di queste, versate il cacao e mescolatelo.

Mettete il resto della farina in entrambe le parti del test fino a quando non riuscirete ad avere una pasta elastica morbida. A volte la farina non va tutta, la quantità dipende dalla densità della spazzatura.

Dividete la pasta di ogni colore sulla parte 3. Da ogni parte, rotolate le palle della stessa dimensione. Ci riuscirai con le palle.

La pasta non può essere sfoggiata, quindi preannunciare la sfera sulla lavagna della farina, formando il cerchio. Poi portatelo in forma e allungatelo con le dita della farina fino ai bordi della forma. È facile farlo. Poi fate qualche forchetta in fondo, così non si bolla durante la cottura. Le corde chiare sono veloci, 7-8 minuti a 200 gradi. I marroni sono un po'più veloci.

Ogni volta che la cottura viene fatta, ritagliatela sul bordo del piatto per avere un bordo rigido. Questo deve essere fatto finché le corde sono calde, sottili, poiché il raffreddamento, diventano solidi. Poi tagliate i tagli nel forno.

Prodotti per la crema lavata. Mentre le corde si cucinano, facciamo impazzire lo zucchero. Deve dissolversi bene.

Avrai sei corde, tre bianche e tre marroni. Raffreddateli.

Corgi lubrificare con la crema lavata e versare con le noci (ho preso pre-arrosto sulla padella e le noci macchiate, si può prendere qualsiasi altro). Durante l'assemblaggio della torta, alternate la crosta bianca, la crosta marrone. Tenete presente che la corteccia più alta è marrone. Non coprirlo con la crema!

Dato che le corde sono abbastanza solide, lasciamole stare bene. Se la spazzatura non è grassa o spessa, lasciate la torta fino a domattina sulla scrivania per tutta la notte. Se la tintura è grassa, densa, ti consiglio di mettere la lavagna sulla corda superiore, e di metterla su di lei, e di metterla su di lei. Se prendete la torta d'estate, con il caldo, non potete lasciarla senza frigorifero per molto tempo, al massimo un'ora. Poi portatelo in frigo e resistete per 24 ore o più.

Ora prepariamo la crema oleosa. Mescoliamo accuratamente burro ammorbidito e condensato.

Poi aggiungiamo 2 cucchiai di massa pralinica alla crema e mescoliamo accuratamente fino all'omogeneità.

Copri la cima e la bocca della torta con la crema oleosa con l'aggiunta della massa pralinica. Rivestite la torta ai lati con dei secchi di cortecce rivestite nel caffè. Decorate la torta a vostra discrezione. L'ho decorato con questo Umo usando cioccolato sciolto su un bagno d'acqua e un pezzo di cocco bianco.

Questo è il modo in cui la torta è tagliata. Preparate gabbiani o caffè e prendetevi da mangiare!