Torta leningrad per ospite

8 porzioni
1 giorni della 2

Come si fa una torta Leningrad? Preparate tutti gli ingredienti necessari. Dovremmo iniziare con lo zucchero. Come si fa uno zucchero per la classica torta di Leningrado? Deve essere fatto almeno un giorno prima della torta, perché ha bisogno di 24 ore per essere chiamata. È fatta con tre prodotti.

Sciogli lo zucchero fino all'ultimo cristallo in acqua. Per questo, mettete una pentola di zucchero e acqua sul fuoco, e in caso di persistente disintossicazione, aspettate la dissoluzione. Una volta che è successo, togliete la pentola dal fuoco e lo straccio bagnato lavate con cura tutto lo zucchero appiccato dalle pareti. Se non lo fai, non funzionerà. Tirate fuori il succo dal limone in modo comodo, assicuratevi che non vi colpiscano le ossa.

Poi mettete di nuovo la pentola sul fuoco e aspettate che lo sciroppo sia bollito. Una volta bollito, coprite il coperchio e lasciatelo così per due minuti. Poi aprite il coperchio, aggiungete il succo di limone e cuocete per altri due minuti. Se avete un termometro, cuocete fino alla temperatura di 115 gradi. Se non ne avete uno, cuocete lo sciroppo allo stato della palla morbida.

Per controllare lo stato dello sciroppo, mettere accanto a una tazza di acqua fredda. Con un cucchiaio di tè, mettetelo in una tazza. Nel giro di pochi secondi, provate a scorrere un palloncino di sciroppo freddo. Se lo fai, lo sciroppo è pronto. Se non lo è, andiamo avanti. Mentre lo fate, è meglio togliere lo sciroppo dal fuoco.

Una volta che lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura, dobbiamo raffreddarlo velocemente. Per farlo, versate acqua fredda nella ciotola e versatene del ghiaccio. Metti una pentola di sciroppo in quella ciotola.

Quando lo sciroppo si raffredda a una temperatura di circa 45 gradi (potrete toccarlo con cura), cominciate a scalarlo. L'ho fatto con un mixer per il test. Lo sciroppo è molto viscoso, il processo è lungo, minimo 20 minuti. Lo sciroppo deve diventare molto denso, ma praticamente smetterà di ficcare le mani. Abbiamo preso lo zucchero.

Ora coprite la pentola con lo straccio bagnato, chiudete il coperchio e lasciatelo sul tavolo per almeno 24 ore.

Come cucinare corze per la torta di sabbia di Leningrado? Preparare i prodotti necessari. Prendete il burro dal frigorifero, così che si ammorbidisca bene.

Sfoggiate in una comoda ciotola profonda olio e zucchero, aggiungete un uovo e prendete un miscuglio fino allo stato omogeneo. L'uovo prima di essere usato è lavato con un detergente in acqua corrente, perché può avere batteri nocivi sulla superficie.

La farina è miscelata con lo scoppio, chieda attraverso un setaccio o con una tazza speciale. Aggiungi la farina alla miscela oleosa e copri rapidamente la pasta. La pasta di sabbia non può essere messa a secco per molto tempo. La pasta deve essere densa e elastica. Potrebbe servire un po'meno o più di quanto indicato.

Dividere l'impasto in quattro parti e ogni parete sulla pergamena fino a 3-4 mm di spessore. Tagliate il quadrato su un modello preconfezionato di 18 cm. Ritagliatelo con attenzione, ci sarà utile. Corji, mettete una forchetta e portatela nel freezer per almeno 15 minuti. Di tutti i tagli, tirate fuori un'altra corteccia, non tagliatela.

Metti le corde a cuocere in un forno riscaldato in anticipo a una temperatura di 180 gradi 10 minuti. Devono diventare dorate. Lasciate la corge pronta a raffreddarsi sulla carta. Poi toglietelo con cura, è molto fragile! Il tempo di cottura è indicato approssimativamente, focalizzarsi sulle caratteristiche del lavoro del vostro forno.

Come si fa la crema per la torta? Il burro per la crema deve anche essere tolto dal frigorifero in anticipo per essere morbido.

Il giallo, il latte e lo zucchero vengono mescolati in un stivale e cuocuti su un piccolo fuoco con una costante ossessione. Non c'è bisogno di bollire la miscela. Aspettiamo solo di essere condensati. Se si fa una striscia sul cucchiaio, non si scioglierà. Spostate la massa pronta in altri piatti e lasciate che si raffreddino completamente, mentre impedite costantemente che la crosta si formi.

Sollevate il burro con il mixer e iniziate con il cucchiaio.

Quando aggiungiamo tutte le basi, dobbiamo mettere il cacao e il cognac. Non ho aggiunto alcol, ma mi serve una prescrizione. Continua a scalare fino all'omogeneità. La crema è pronta.

Occupiamoci del livello superiore. Avrà bisogno di un po'di zucchero e polvere di cacao. Il pomodoro deve essere messo in un tappeto e sciolto su un piccolo fuoco. Sta affondando velocemente e facilmente. Aggiungete del cacao, mescolatelo bene. Posso mettere un po'd'acqua bollente se ti sembra spessa.

Il rossetto pronto deve coprire una delle corde, sarà sopra. Devi fare in fretta, il battibecco è molto veloce.

Dividete la crema in quattro parti. Ne metta da parte una per la decorazione. Iniziate a raccogliere la torta con la crema. Mettilo dall'alto con un rossetto bloccato.

Bocca della torta di Leningrado in casa anche svenire con la crema. Spaccatela in una briciola, le spezzi la bocca. Mettete la crema rimanente in un sacco di cucina e decorate loro la torta superiore a vostra discrezione. Pronta la torta di Leningrado più deliziosa da portare in frigorifero per l'imbevuto.