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Torta puccioso pancho
8 porzioni2 ore 20
Farina di grano di 250 gr, Smetana di 200 gr, Zucchero di 200 gr, Latte condensato di 190 gr, Uova di 2 g, Polvere di cacao di 2 g., Succo di limone di 1 l., Soda di 1 chierino, Smetana di 600 gr., Zucchero di 190 gr.
Come si fa una torta al Pancho Cucito? Inizia con la preparazione del test per le corde. Prendete la farina di classe superiore. Prendete anche cacao di qualità. Il cacao deve avere un colore intenso. Smetana non ha bisogno di acqua, ha il 20% di grasso. 
Gettate le palle di zucchero in una schiuma esuberante. A causa dell'uso del condensamento, lo zucchero può essere aggiunto meno. 
Aggiungete lo smetana e il condensamento e salite fino all'omogeneità. 
Spargete le parti con la farina sprigionata, scalando a bassa velocità. Durante l'urto, inserite il succo di limone. La pasta non deve essere densa, né troppo liquida come la spazzatura. Per necessità, regolare la quantità di farina in un lato maggiore o minore. 
Versa un terzo del test in una forma di pergamena ( 22-24 cm) e metti in un forno riscaldato a 180 ° C per 20-25 minuti. 
Corge si raffreddi. 
Al resto della pasta, aggiungete il cacao e prendetelo in modo omogeneo. 
Preparate la crosta al cioccolato per circa 40 minuti prima del fiammifero secco. 
Raffreddate la crosta al cioccolato e tagliatela con i pezzi medi. 
Ora preparate la crema. Smetana, prendetegli una grassa e densa. L'ideale è il 30%. 
Prendetela con lo zucchero e lo zucchero alla vaniglia. Portatelo in frigo per 20 minuti. Mettete un po'di crema per riempire la torta finale. 
Mettete la corteccia bianca sul piatto. Mettete i pezzi di cioccolato nella crema lavata e lo scivolo sulla base. Riempite il resto con una risata dall'alto. Metti la torta in frigo. 
Mentre la torta si raffredda, preparate la glassa. 
Rompete il cioccolato in pezzetti, collegatelo con la panna. Disturbate il cioccolato a fuoco lento. Dev'esserci una glassa fluida leggermente viscosa e omogenea. 
Per comodità, mettete la glassa nel sacchetto della pasticceria e tagliate la punta. Si può usare un cucchiaio normale con una torta di glassa, ma la ragnatela di un sacco di pasticceria è più pulita e più bella. 
Versare la torta con glassa al cioccolato e metterla in frigo per la notte. Buon appetito!