Torta velluto rosso con crema cheese

6 porzioni
1 ore 30

La torta di velluto rosso di fama mondiale, con i corgi brillanti e la crema bianca, è un vero capolavoro dell'arte culinaria. Seguendo i consigli della nostra ricetta, il processo di cottura darà un sacco di piacere. E il sapore della torta pronta sarà ricordato per sempre.

Come si fa una torta a velluto rosso? Per iniziare, preparate gli ingredienti necessari per il test. Kefir e uova devono essere a temperatura ambiente, quindi tiratele fuori in anticipo dal frigorifero.

In una ciotola chiedete farina, cacao, spruzzo, bicarbonato e sale. Se avete bisogno di un colore più luminoso delle cortecce, sostituite il cacao con un altro 1 l di farina. La pasta di cacao è più marrone. Ma con una piccola nota di cioccolato.

Aggiungi alla miscela di uova, olio vegetale e kefir.

Miscelate bene la miscela fino all'omogeneità, versando zucchero. Puoi sbattere la pasta con un mixer o una macchina da cucina con una speciale a-forma per il test.

Aggiungete un colorante alato e mescolatelo attentamente. Se hai un colorante gel, devi aggiungerlo prima a 1. Il mio colorante è in polvere. Non si può aggiungere direttamente all'impasto, per esempio versare nell'impasto non tutto il kefir, ma lasciare la parte e sciogliere il colorante nel memo, e poi versare il kefir colorato nella pasta pronta e sciogliere.

Alla fine dovrebbe essere una miscela luminosa. Se cuocete, la pasta sarà un po'piu'scura. A seconda della quantità e del colore e della texture del colorante. Se hai bisogno di un colore specifico per le corde, è meglio consultarsi quando si seleziona un colorante con il venditore. Lasciate la pasta per 20 minuti per avere una reazione al kefir.

Il fondo della forma del caveau ( 18-20 cm) viene abbattuto con una pergamena lubrificata di burro. Non lubrificate le pareti. Mettete la pasta in forma. Preparate un biscotto scaldato a 180 ° C al forno per circa 50 minuti prima di uno stuzzicadenti secco. È meglio se non aprite il forno per i primi 20 minuti senza che il biscotto diventi un asino. L'ora esatta della cottura dipende dal vostro forno.

Il biscotto pronto si raffredda sulla griglia. Dalla corteccia, tagliate la parte superiore semicircolare.

Tagliate il biscotto lungo 3-4 corde. Dove l'impasto ha toccato la forma, la crosta è marrone, quindi ha senso usare un anello culinario di poco più piccolo diametro o tagliarlo con un coltello alle corde del bordo.

Ora preparate la crema. L'olio deve essere a temperatura ambiente.

Prendete il burro morbido con un miscuglio di zucchero.

Aggiungete la crema cheese.

Mescolate fino all'omogeneità. Non c'è bisogno di scalare troppo a lungo, altrimenti il siero si dissolverà dal formaggio e la crema si dissolverà. Mettete la crema in un sacco di pasticceria con un ampio assetto rotondo.

Raccogliete la torta piegando i corgi dell'arco su un amico e versando la crema.

È meglio farlo in un connettore posizionato sui bordi con una pellicola acetata (un normale manico da cuocere).

Se vuoi, allinea la cima e la bocca della torta con i resti della crema. Ho allineato solo la parte superiore. Volevo che gli strati di corteccia e crema fossero visibili. Così ho tolto l'anello di cucina prima di servire la torta al tavolo.

La punta del biscotto tagliata si rompe in pezzetti e lo asciughi nel forno, poi lo sfrega nel frullatore in una briciola. Rivestite le porzioni di torta che volete (ho solo la parte superiore).

Mettere la torta in frigorifero per la notte, rivestita dall'alto con una pellicola alimentare (la pellicola non deve toccare la cima della torta).

Decorate la torta pronta a piacimento. Ho decorato con rami di verde, grani di granata e fiori. Buon appetito!

Tutti i segreti della preparazione di un biscotto alto, bello, esuberante leggi l'articolo sul biscotto.

Considerate che i forni sono tutti diversi. La temperatura e il tempo di cottura possono variare rispetto a quanto indicato nella ricetta. Per avere successo in qualsiasi piatto cotto, usate informazioni utili sulle caratteristiche dei forni!

Preparatevi al fatto che la farina può richiedere più o meno di quanto indicato nella ricetta. Non concentratevi sulla quantità di farina, ma sulla consistenza desiderata del test. Per evitare errori, leggi la farina e le sue proprietà!