Torta bacio alla fragola

13 porzioni
3 ore

Prodotti per la cottura. La farina deve essere scavata. Corji può essere preparato in anticipo, 1-2 giorni prima del festeggiamento. Sono ancora meglio quando si allontana. Alcune padrone di casa consigliano di tenere le corde di biscotto per un paio di giorni in frigorifero, sostenendo che allora perdono un particolare odore di uovo che non piace a tutti. Potete provarci.

Separiamo le proteine molto attentamente dai gialli in modo che il giallo non entri nella proteina (altrimenti le proteine non salgono). Le proteine vengono raffreddate bene (o prendiamo le uova direttamente dal frigo, quindi le proteine non devono essere raffreddate).

Prendiamo un po'di proteine, poi aggiungiamo poco a poco lo zucchero.

Accendiamo gli scoiattoli fino ai picchi forti. Non smettendo di scalare, aggiungiamo un giallo alla volta.

Aggiungiamo un po'di farina.

Con un cucchiaio o una scapola mescoliamo la pasta con i movimenti dall'alto verso il basso.

Prima di mettere la pasta in forma, ho tagliato un cerchio di diametro di carta pergamena dal fondo della forma, l'ho messo sul fondo e l'ho lubrificato con olio vegetale. Mettiamo in forma un terzo del test finito. Riscaldiamo il forno a 175 gradi.

Nel resto del test, aggiungiamo il papavero, mescoliamo.

Nelle forme dove si fanno le corde con il papavero, mettiamo in fondo le tazze di pergamena, lubrificiamo con l'olio. Mandiamo le corde al forno. In totale, facciamo 3 croste - 2 papaveri e 1 bianco. Ho versato tutta la pasta al papavero in una sola forma e poi la corteccia raffreddata si è tagliata per due. Cuociamo le corde a 175 gradi 15-20 minuti per un polmone. Perché la pasta vada bene, non apriamo il forno e non facciamo rumore in cucina.

Le corde pronte sono raffreddate nelle forme. Poi lo facciamo con cura. Gli togliamo la pergamena.

Prodotti per la gelatina. Le fragole possono essere prese sia fresche che congelate.

Fragola fritta con zucchero (ho sfondato in un frullatore fino a uno stato di purezza omogeneo).

La gelatina è una piccola quantità d'acqua. Il purè di fragole viene trasfuso da una tazza di frullatore ad un'altra capacità, aggiungiamo la percentuale attraverso una citeca completamente solubile in acqua, mescolando accuratamente e rapidamente fino all'omogeneità.

Nelle forme in cui i corgi sono stati costruiti, mettiamo una porzione di gelatina uguale al volume, preannunciando il fondo delle forme con una pellicola. Mettiamo questi moduli in frigo. La gelatina si blocca molto velocemente. Così si ottengono due scorie di gelatina per la torta futura.

Prodotti per la crema. Preleviamo il burro dal frigo in anticipo per renderlo morbido. Spruzziamo farina e amido. Si può sbranare anche la polvere di zucchero.

Uniamo i gialli e la polvere di zucchero, aggiungiamo farina e amido, mescoliamo.

Bolliamo latte e vanilina.

Uniamo il latte caldo a una miscela di uovo. Sciacquiamoci velocemente e attentamente, per evitare che si formino dei bastoni. Disturbandoci, riscaldiamoci finché non lo bolliamo.

Togliamoci dal fuoco, raffreddiamo.

Il burro è ammorbidito.

Mettiamo del burro montato nella crema. Mettiamo la crema nel frigorifero per 20 minuti per renderla più grossa.

Cominciamo a raccogliere la torta. Lo mettiamo sulla crema al papavero.

Poi, gelatina - crema.

Poi c'è la crosta bianca.

Ancora gelatina crema.

Sopra mettiamo l'ultima crosta di papavero e lubrificiamo con il residuo della crema la cima e la bocca della torta.

Non ho calcolato abbastanza e mi è mancata la crema, così ho sciolto la cioccolata bianca e gli ho coperto la torta. decoriamo la torta a nostra discrezione. Ho usato un pezzo di cocco, cioccolato al latte sciolto, fragole congelate. Teniamo la torta nel frigorifero fino al lancio. È ancora più buono, un bel caffè e un tè!