Torta di farina di mandorle con stucco di cocco

12 porzioni
2 ore

Come si fa una torta di farina di mandorle con un pezzo di cocco? La prima cosa da fare è preparare tutto quello che serve per il biscotto. La quantità di ingredienti è calcolata sulla forma del diametro di 22 cm Dividi le uova in proteine e gialli.

Invia le proteine in una capacità pulita e precaricata (si può abbattere con il succo di limone). Aggiungi un pizzico di sale e suona con un mixer prima che la schiuma bianca soffice. Versate metà dello zucchero e continuate a scalare fino all'arrivo di picchi sostenibili. Il biscotto è preparato senza l'aggiunta di uno scoppiettante, quindi la struttura del futuro della corteccia dipende dalla corazza corretta.

Nella capacità con i gialli, versare il resto dello zucchero e aggiungere 2-3 gocce di aromatizzante di mandorle. Salite a una massa di luce omogenea.

Spostate i gialli montati alle proteine. Usate una scapola di silicone nella stessa direzione. Non disturbate troppo, altrimenti la massa si abbatterà e il biscotto non funzionerà.

Versate la farina di mandorle e mischiate tutto nella stessa direzione.

Aggiungete una farina di grano in 2-3. Mescolate tutto con cura, evitando movimenti bruschi. Notate che la vostra angoscia potrebbe sfuggire più o meno di me. Orientarsi sulla consistenza del test. Dev'essere fluido, ma non troppo liquido.

Una volta che la massa sarà omogenea, fermate la miscelazione.

Il fondo della forma rotonda è impigliato con carta pergamena. Inserite la pasta e ridimensionate con attenzione la superficie.

Mandatelo al forno riscaldato in anticipo e preparatelo a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Cercate di non aprire il forno per i primi 20 minuti, altrimenti il biscotto si 20 erà. È possibile controllare la preparazione della corteccia con uno schiaffo in legno. Se la bacchetta è asciutta, il biscotto è pronto. Determinate l'ora esatta dal vostro forno.

Raffreddate la corteccia. Comodo mettere la forma con la corza sulla griglia o su 2 piale (come nella foto).

Il biscotto raffreddato può essere usato immediatamente per fare la torta o avvolto in una pellicola e lasciato per la notte. Ho lasciato la corge fino al giorno dopo. Così ha acquisito la giusta texture e non è stato molto minuscolo quando è stato tagliato.

Preparate tutti i prodotti per la preparazione della crema.

Dividere il cioccolato in piastrelle, spedirlo in un piccolo tappeto o pentola.

Inserire 50 ppm del totale della panna.

Sciogliete il cioccolato sul bagno d'acqua. Cucinate a fuoco lento. Se il cioccolato si sposta sul fornello, si taglia. Toglietelo dal fornello e raffreddatelo.

Accendete la panna rimanente con un mixer fino a picchi sostenibili. La panna deve essere ben raffreddata, quindi non estrarli dal frigorifero in anticipo.

Aggiungete del formaggio morbido al cioccolato.

Accendere con il mixer fino all'omogeneità.

Mandate una miscela di cioccolato alla panna.

Aggiungete la polvere di zucchero.

Sciacquare con la scapola di silicone fino all'omogeneità.

Versate il pezzo di cocco e mescolatelo di nuovo. La crema è pronta.

Dividete il biscotto in crostacei. Lo faccio con un anello speciale e un coltello lungo sottile.

Preparate un pò di cibo. Sciacquare in acqua calda lo zucchero, aggiungere un paio di gocce di profumatura di mandorle e raffreddare.

Posiziona la prima corge sulla superficie piatta. Toglietelo di dosso.

Applicare la terza parte della crema di crema e crema, distruggerla.

Seguitela allo stesso modo delle altre croste e della crema.

Tirate giù la torta con i resti della crema e versateli su tutti i lati con un pezzo di cocco. Portate la torta per quattro o sei ore in frigo. Di solito lo lascio per la notte. Così le corge si nutrono il più possibile di una delicata crema di cocco, il sapore del dolce diventerà completo.

Decorate la torta che volete. Possono essere frutta, foglia di menta, bacche o caramelle di Raphaello.

È pronto!

Tagliate la torta in pezzi di porzione e godetevi il gusto paradisiaco!