Torta le rovine del conte sono classiche

8 porzioni
1 ora

Come si fa una torta con le rovine di conte classiche? Preparate i prodotti. Mettete le uova crude in una ciotola profonda e versate lo zucchero. Schiacciare le uova con lo zucchero mixer a giri elevati circa 3-4 minuti prima che lo zucchero si dissolva e ingrandisca e ammorbidisce la massa.

Aggiungete smetana alla ciotola e mescolate con un mixer a piccoli giri fino a formare una massa omogenea.

Spargete la farina (mettete giù 1 cucchiaio, lo aggiungiamo dopo) e lo spruzzatore e mescolate con la scapola con i movimenti dall'alto verso il basso. Regolate la quantità di farina in base alla consistenza del test. Non dev'essere denso o liquido.

Dividere la pasta in parti uguali. In una parte del test, riversare la polvere di cacao attraverso la sitecca e mescolare il cucchiaio fino a uno stato omogeneo. Nella seconda parte del test, aggiungi un cucchiaio di farina rinviato prima.

Prendete una forma rotonda per la cottura da 20 cm di diametro. Il fondo è impacchettato con carta pergamena, tagliando il cerchio della dimensione adatta. Non c'è bisogno di lubrificare la divisa. Per cuocere la corteccia bianca è meglio usare una forma più grande che per il cioccolato.

Cuocete la corteccia nel forno a 180 gradi e 30-40 minuti. Il tempo e la temperatura determinano il vostro forno. Estrarre la corteccia dalla forma.

Per una crosta di cioccolato, prendete una forma rotonda di 20 cm di diametro Se non avete una forma di questo diametro, usate la forma in cui avete preparato la crosta bianca. Fissate anche il fondo della forma con una pergamena e lavatela con burro. Mettetelo nella forma della pasta.

Preparate la crosta al cioccolato per 10 minuti a 180 gradi. Ancora una volta, determinate l'ora e la temperatura del forno. Estrarre la corteccia dalla forma.

Per la crema, usate un miscuglio di zucchero.

Per la glassa mescolare in stoviglie di ferro polvere di cacao, zucchero e latte (poiché i cucchiai sono tutti diversi, è meglio aggiungere prima 5 cucchiai di latte e gli altri 2 cucchiai sono per necessità nel processo di distensione, la glassa non dovrebbe essere troppo liquido, ma anche non troppo spessa).

Accarezzate la glassa a fuoco lento, con una costante 4-7 azione di minuti.

Nella glassa calda aggiungete burro e sciacquatelo fino a dissolverlo completamente. Questa glassa si raffredda un po', ma non si solidifica. Assicuratevi di raffreddare la glassa, così si stancherà un po '!

Dalla corteccia bianca tagliare la cima (solo un pò di allineamento, i pezzi possono essere aggiunti alla cima del cioccolato) e sciacquare la crema.

Tagliate la corteccia di cioccolato in 2 e tagliatela in piccoli cubetti.

Immergete i pezzi di cioccolato in alternanza nella crema e metteteli sulla corteccia bianca con uno scivolo. Non ho tutti i pezzi in mano, ecco perché ti ho detto che la crosta bianca dovrebbe essere più grande di quella al cioccolato.

Sopra riempite la torta con i resti della crema e versatela con un sottile getto di glassa con un cucchiaio, cercando di riempire la superficie non con un intero strato, ma come nella foto. La torta pronta deve essere per due o tre ore.