Torta al capriccio femminile

12 porzioni
12 orologio

Facciamo un biscotto, per cui prendiamo il polpettone di zucchero. Prendiamo i picchi dello scoiattolo separatamente. Poi colleghiamo entrambe le miscele, ma in modo che le proteine si aggiungano in due ricezioni, in basso in alto in cerchio. Mettiamo la miscela su un bagno d'acqua e facciamo un giro di corone finché non si stanca. Dovrebbe riscaldarsi a 45-50 gradi. Mettiamo la miscela in una ciotola d'acqua fredda e facciamo un misto finché non si raffredda. Aggiungiamo amido, farina, vaniglia. Mettiamo tutti la scapola, aggiungiamo il papavero. Forno in forma con un solo morso a 180 (riscaldamento anticipato) mezz'ora. Meglio non aprire il forno per i primi 10 minuti. Raffreddiamo i biscotti, li togliamo dalla forma e li tagliamo in sei plastiche. La curaga acida viene triturata in un frullatore fino alle medie dimensioni. Le banane fanno purè, ma solo prima di aggiungerle alla crema. I gialli con lo zucchero vengono sfregiati con la corona nel capannone e iniettati. Bolliamo la panna separatamente. Gli iniettiamo dei gialli con una corona. Lo teniamo a fuoco, ma non lo facciamo bollire. Dividiamo la crema in due, una con il purè di banana e l'altra con i pezzi di curaga. Gelatina di miele: Curaga di miele trasformata in purè nel frullatore. Dopo lo spargiamo sul bagno d'acqua, ma non lo facciamo bollire. Sciogliamo lo zucchero in una pentola con fondo grasso fino a un colore chiaro. Versiamo 200 ml di acqua e teniamo 2-3 minuti. Nel caramello mettiamo il purè di curanda, versiamo il rum, lo facciamo bollire. Raffreddiamo un po'la miscela, aggiungiamo la gelatina. Abbelliamo con un cucchiaio di miele. Quando il colore diventerà dorato, lo smorzeremo, lo toglieremo dal fuoco e lo controlleremo. Se una goccia si blocca in un palloncino duro, allora la decorazione può essere cucinata. Ho usato un grosso uovo di plastica come forma. L'ho rivestito con una pellicola, l'ho lubrificato con dell'olio a base di erbe. La forchetta che si trascina, ma che si raffredda un po', ha avvolto la forchetta intorno alla parte superiore dell'uovo, girando quella in cerchio. Dobbiamo fare in fretta, il caramello si blocca. Tuttavia, è sempre possibile riscaldarla. Mettiamo una pellicola in forma rotonda. La prima corge sopra di lei, la polverizziamo con la crema calda di banana. Mettiamo la seconda corge, la versiamo con la crema e la curaga. E così alterniamo le corde fino al sesto. Copriamo le estremità della pellicola e lasciamo la torta per un'ora a temperatura ambiente. Dopo ci mettiamo in frigo per la notte. Domattina giriamo la torta, il fondo è sopra. Lo ricopriamo con un anello di diametro un po'più grande e riempiamo la gelatina dalla curanda. Lo mettiamo in frigo per fermarlo. Dopo la torta, capricciola femminile con le cupole di caramello.