Torta turtle classica con smetana

8 porzioni
3 ore

Come si fa una torta Turtle classica con la panna? Preparare gli ingredienti necessari per il test. Tutti i prodotti devono essere a temperatura ambiente, quindi le uova devono essere recuperate in anticipo. Accendete il forno di 180 gradi in anticipo.

Mettete le uova ben lavate in una ciotola profonda, parlate fino alla formazione della schiuma e, senza smettere di arrampicarvi, aggiungete un pizzico di sale e versate progressivamente lo zucchero. Spingetevi fino ad un livello di omogeneità esuberante, non più. Può essere fatto sia con la corona manuale che con la miscela a giri bassi. La pasta sarà aerea grazie alle uova ben montate.

Mescolate gli ingredienti secchi. Nella farina, aggiungete vanilina, scarico, cacao e mescolate.

Chiedete la farina, in 2-3 assunzioni immettetela nella miscela dell'uovo e mescolatela fino all'omogeneità. L'impasto pronto si trasformerà in uno spessore, e le bolle inizieranno a formarsi. La pasta non deve più essere mischiata.

Tenetevi la pergamena lubrificata o il tappetino di silicone. Pulite la pasta con un cucchiaino sul bordo e versate i cucchiai dal naso in modo da avere una tenda rotonda. Con un cucchiaio di tè, spargete i pezzi in zampe, la coda e tre piccoli cerchi per la testa.

Fate le tette in un forno riscaldato a circa 30 gradi in anticipo. Mettete i pezzi pronti sullo stesso strato. Allo stesso modo, distruggete e preparate tutta la pasta. Fate un po'di diametro, medio e basso. Lasciate una distanza sufficiente tra loro perché aumenteranno.

Preparate gli ingredienti per la crema. L'olio deve essere morbido, quindi tiratelo fuori dal frigo. Anche Smetan può prendere 15 minuti prima di preparare la crema.

In una ciotola profonda, versate lo zucchero, chiedetelo e mescolatelo bene. Aggiungete del burro morbido e tagliate tutto con una scapola di silicone fino all'omogeneità. Non uso il mixer perché il burro non consegni l'acqua.

In un paio di tecniche, inserisci lo smetano nella massa ricevuta, mescolandolo bene, ma non scalando.

La crema pronta deve essere omogenea, in misura dolce, con sapore di caffè e burro. La consistenza diventerà un po'piu'grande di quella che aveva il lavandino, ma questa è la crema che si impregna bene. Nel frigo, la crema si stabilizza e si stanca.

Potete passare all'assieme della torta. Dobbiamo iniziare con le tette più grandi. Mettetevi tutti nella crema e metteteli sul piatto, formando uno scivolo, il futuro carambolo di una tartaruga. Poi imbottigliate e mettete le tegole medie, cercando di non lasciare il vuoto e aggiungendo dove si desidera la crema.

Formate la parte superiore della carambola con piccole tegole, se possibile uguali. Gettate la crema nella parte inferiore delle zampe, la coda, e attaccatele al piatto, spingendole poco sotto la carambola nei posti posizionati. Due piccole tegole per la testa immergersi completamente nella crema e attaccare al centro. Al terzo cerchio tirate solo il basso e attaccatelo alle due piastrelle sottostanti. La testa è pronta. I resti della crema vengono distribuiti in modo uniforme su tutta la torta. Lasciate la torta sulla scrivania.

Preparare gli ingredienti necessari per la glassa. In un piccoletto o un tappeto, versate lo zucchero, il sale sulla punta di un coltello per bilanciare il gusto, chiedete il cacao e fate un buon spruzzo. Aggiungete smetana, mescolate fino all'omogeneità e puntate sul riscaldamento più piccolo.

Interrompendo costantemente la scapola di silicone, riuscite a dissolvere completamente i cristalli di zucchero, non ci vorrà molto tempo. Non devi bollire o bollire. La glassa pronta è scura, omogenea, si blocca velocemente. Il sapore è dolce, il caffè, con la senape molto leggera.

Decorate con la glassa la parte superiore della carambola, disegnate gli occhi sulla testa, la bocca, le zampe dell'artiglio. La glassa può essere tenuta su un fornello a malapena caldo, così sarà più facile da gestire. Lasciate la torta sulla scrivania per mezz'ora, poi portatela in frigo. Tra un paio d'ore la torta può essere servita al tavolo. Buon tè!