Torta biscotto con noci

12 porzioni
1 giorno 7 ore

I prodotti per la preparazione di biscotti devono essere a temperatura ambiente. La farina è alta, la mescoliamo alla vanilina e allo scoppio, e la sfoggiamo bene. Le noci vengono triturate nel frullatore. Scegliamo il grado di triturazione. Le uova si dividono delicatamente in proteine e gialli. I gialli scalano la velocità media di un mixer e mezzo di zucchero fino a una massa gialla densa. Prima mettiamo le proteine a velocità minima fino a picchi morbidi. Aumentiamo gradualmente la velocità e portiamo zucchero. Aggiungiamo un pizzico di sale e acido limonico per la resistenza delle proteine. Saliamo a picchi duri. La massa proteica del calice capovolto non deve muoversi. Aggiungiamo 1/3 di proteine montate ai gialli, mescolando delicatamente con una scapola i movimenti dal basso verso l'alto. Poi versiamo metà della farina attraverso il setaccio. Mescoliamo anche la massa con cura. Rifacciamo 1/3 delle proteine montate, mescoliamo dall'alto verso il basso, saturando l'ossigeno della pasta. Versiamo il resto della farina e le noci sfregiate, mescolate con cura. Aggiungiamo le proteine rimanenti, mescoliamo fino all'omogeneità. Mettiamo la pasta in un modulo con una pergamena. Facciamo un biscotto in un forno riscaldato a 5 gradi in anticipo. Stiamo controllando con un raggio di legno, deve essere asciutto. Non aprire il forno per i primi 20 minuti, per evitare che il biscotto si rompa. È meglio cucinare biscotti in anticipo, in modo che ci sia la possibilità di dargli una certa resilienza. Il biscotto si comporterà e non si addormenterà troppo quando si taglierà. Stiamo preparando lo sciroppo per la crosta. Nella pentola mischiamo l'acqua con lo zucchero, lo mettiamo sul fuoco, lo sciroppo a fuoco lento minuti

3. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo qualsiasi sciroppo per aromatizzare e gustare. Avevo la fragola. Tagliamo il biscotto con un coltello affilato lungo 3 corge, e riempiamo le corde con uno sciroppo uniforme. Per la crema, schiacciamo tutti gli ingredienti nel frullatore fino a una massa omogenea. Perdiamo le corde con la crema, raccogliamo la torta. La cima e la bocca della torta sono ricoperti di crema e ricoperti di noccioline. La torta può essere decorata dall'alto. L'opzione è una griglia di cioccolato. Per farlo, rompiamo il cioccolato in pezzetti, puntiamo sul bagno d'acqua. Quando il cioccolato si agita, si raggiunge una massa liquida omogenea, si aggiunge latte caldo, si mescola. Mettiamo la massa calda di cioccolato in un cornetico o un sacchetto di pasticceria e applichiamo il disegno secondo la vostra fantasia. Diamo al dessert cinque o sei ore al frigo e lo diamo al tavolo. Buon tè!