Torta biscotto con frutta

16 porzioni
12 orologio

Come si fa una torta alla frutta? Preparare gli ingredienti necessari per il biscotto. Le uova devono essere a temperatura ambiente. Chiedetelo alla farina con la vanilina.

Dividete le uova con cura in gialli e scoiattoli.

I gialli scalano la metà dello zucchero alla velocità massima del mixer fino a una massa chiara densa. Ci vorranno circa 30 minuti. Lavate attentamente il mixer, pulite il buco.

Iniziate a scalare le proteine prima a velocità minima di mixer fino a picchi morbidi. Aumentare gradualmente la velocità e, senza smettere di scalare, versare in piccole porzioni il resto dello zucchero. Alla fine del montaggio, aggiungete un pizzico di sale per la resistenza delle proteine. Alzate le proteine a picchi solidi. In un calice rovesciato, le proteine devono essere immobili.

Per i gialli, posizionate 1/3 delle proteine montate e mescolate con una scapola la massa con movimenti dall'alto verso il basso.

Chieda metà della farina mista alla vanilina. Mescolate anche con cura. Preparatevi al fatto che la farina può richiedere più o meno di quanto indicato nella ricetta. Non concentratevi sulla quantità di farina, ma sulla consistenza desiderata del test.

Inserite di nuovo 1/3 delle proteine montate, mescolatele. Poi chiedete il resto della farina, mescolatelo. Iniettate le altre proteine nella pasta e mescolatele fino all'omogeneità. Non dimenticare la cura e la cura dei movimenti dall'alto verso il basso per mantenere la struttura delle proteine e l'aereità del test.

Rimettete la pasta in forma (ho un diametro di 22 cm), il cui fondo viene applicato con una pergamena. Non c'è bisogno di lubrificare la bocca, il biscotto si alzerà e si aggrapperà alle pareti.

Cuocete un biscotto in un forno riscaldato a 180 gradi 30-40 minuti prima di un raggio secco. Considerate che i forni sono tutti diversi. La temperatura e il tempo di cottura possono variare rispetto a quanto indicato nella ricetta. Non aprire il forno per i primi 20 minuti, così che il biscotto non sia un asino. Il biscotto pronto è completamente raffreddato.

Preparate gli ingredienti per la scorciatoia.

Lavate la frutta, pulitela, tagliatela, mescolatela.

Per la crema, rivestite la panna raffreddata in una capacità che dovete anche raffreddare. A giri bassi del mixer, alzate la panna per 3 minuti. Non smettete di scalare, aggiungete la polvere di zucchero mescolata alla vanilina. Muovetevi a picchi morbidi per altri tre minuti. Quando la panna inizierà a ingrassare, smetta di arrampicarsi.

Tagliate il biscotto con un coltello affilato o un filo di tre corde.

Sul piatto piatto, la prima corteccia è abbondantemente coperta con panna montata.

Mettete metà della miscela di frutta sulla crema. Lo stesso vale per il secondo morso.

Metti la terza corge sopra. Sopra e fuori la torta, coprite con la crema.

Ogni frutta dolce e morbida è adatta per decorare la torta.

Ho decorato la torta con un kiwi e un'arancia, e il fianco con le mandorle sfregiate. La torta pronta deve essere nel frigorifero per 5-6 ore. Buon tè!