Torta palla di albero di burro

18 porzioni
1 giorno

Come si fa una torta alla palla d'albero? Misurare gli ingredienti necessari per fare il biscotto. Prendete le uova grandi. La quantità di ingredienti è indicata per un singolo biscotto. I biscotti ne devono fare due. Se ci sono due forme uguali per la cottura, è possibile fare subito l'impasto con una doppia quantità di prodotti.

Miscelate la farina con lo scoppio e chiedetelo di arricchire la farina con l'ossigeno. Grazie a questo, il biscotto si alzerà meglio con la cottura e diventerà esuberante e aerea.

Lavate le uova. Assicuratevi di lavare le uova prima di usarle, perché anche sul guscio apparentemente puro possono trovarsi batteri dannosi. Dividete delicatamente le uova in scoiattoli e gialli. Lo scoiattolo non deve essere colpito da una goccia di giallo, altrimenti non saliranno.

I gialli scalano la metà dello zucchero e lo zucchero alla vaniglia fino all'omogeneità. Non smettete di arrampicarsi, con un getto di getto sottile, mettetevi nell'acqua calda. Salite fino alla massa luminosa. Quando le corone del mixer lasceranno tracce visibili, smettete di scalare.

Lavate le corone del mixer, asciugatele bene. Nella capacità secca e scarica, accendete gli scoiattoli. Iniziate a scalare a bassa velocità il mixer fino alla schiuma morbida. Se non smettete di scalare, aggiungete lo zucchero rimasto. Aumentare gradualmente la velocità del mixer al massimo. Alzate le proteine fino a ottenere una massa densa e resistente. Nella stoviglie rovesciata, le proteine devono essere immobili.

Aggiungete metà delle proteine montate nei gialli. Con i movimenti di concepimento con la scapola, interferite con le proteine.

Nella massa ricevuta, versate metà della farina infiammata. Inoltre, muovetevi attentamente dall'alto verso il basso, immettete la farina.

Aggiungete altre proteine alla pasta, continuando le azioni con la scapola in modo da non compromettere la struttura aerea delle proteine.

Versate il resto della farina e mescolatelo.

La pasta è omogenea, aerea.

Il fondo della forma da cucinare deve essere sigillato con una pergamena. Le pareti della forma non devono essere lubrificate. Rimettere la pasta in forma. La mia forma è di 20 cm di diametro.

Preparate un biscotto in anticipo riscaldato al 180 con il forno per circa 30 minuti. Non aprite il forno per i primi 20 minuti, per evitare che il 15-20 diventi un asino. Cuocete un biscotto di colore rosso. Il biscotto pronto viene raffreddato e estratto dalla forma. È meglio dare un 10-12 di ore al biscotto, così che il Miakish si comprima e si dimagri meno quando si taglia alle corde. Allo stesso modo, preparate il secondo biscotto.

Preparate la crema del sigillo. per decorare la torta. Burro prendere di qualità, senza sostituti di grasso lattico (grasso 72, 5- 82%). Tiratelo fuori dal frigo prima che diventi morbido. L'amido di mais può essere sostituito con l'amido di patate.

In una piccola pentola, unite uova, zucchero, zucchero di vaniglia e amido di mais. Mescolate bene con la corona.

Infilate un po'di latte, mescolatelo fino all'omogeneità.

Aggiungete il resto del latte, mescolatelo.

Mettete la pentola sul fuoco moderato. Costantemente disturbato, riscaldate il latte a caldo. La massa inizierà a ingrassare. Abbassare il riscaldamento al minimo e, attivamente, disturbare la massa. Quando le basi di cottura cadranno lentamente dalla scapola, significa che è pronta.

Togliete la pentola dal fornello e coprite la pellicola alimentare «a contatto» in modo che non si formi una crosta sulla superficie. Si raffredda la base a temperatura ambiente.

Il burro morbido si innalza con lo zucchero alla vaniglia fino allo stato cremoso.

Immergetevi nell'olio di base e aggiungetelo a 1-1, 5.

Accendere la crema a velocità ridotta del mixer fino all'omogeneità. È molto importante che l'olio e la base di cottura siano la stessa temperatura, in modo che la crema diventi omogenea e non si sciolga. Raffreddate la crema.

Tagliate i biscotti in 3-4.

Mettete un biscotto in alto, posizionate il secondo biscotto in alto.

Tagliate leggermente i biscotti sopra e sotto il cerchio in modo che la forma della torta assomigli a una sfera. Ritagliate i tagli.

Preparate la crema di crema. La panna prende almeno il 33% di grasso.

La panna e la capacità di sollevamento devono essere ben raffreddati. Iniziate a scalare la panna alla vanilina a bassa velocità del mixer, versando progressivamente la polvere di zucchero. Quando la panna sarà più densa, aumentare la velocità fino al massimo. La panna montata deve mantenere la forma e non stirarsi. È importante evitare che la panna diventi oleosa.

La crosta di biscotti sottostante può essere assorbita con un po'di succo o sciroppo.

Sopra, applichi la crema di crema.

Coprite il secondo morso e riempitelo di succo e lavatelo con la crema.

Così raccogli tutta la torta. Sopra, applicare crema di crema su tutti i lati. Lasciate un po'di crema.

Rifilare le corde con la crema di crema lasciata, formare la parte superiore del palloncino e metterla sopra sulla torta.

Per decorare la torta con la crema. Si può colorare con qualsiasi colore. Ho usato coloranti arancione, verdi e blu. Puoi prendere i colori che preferisci. Con un assaggio culinario, decorate la torta con una crema raffreddata per il vostro sapore, come la vostra fantasia suggerisce. La torta pronta da portare nel frigorifero così che si nutra e la crema diventa più stabile.

La torta Sfera di Albero viene tagliata in pezzi di porzione e servita al tavolo. Buon appetito!