Torta bounty biscotto al cioccolato al cocco

12 porzioni
1 giorno 5 ore

Per preparare un biscotto al cioccolato per la torta di Bounty di cocco serviranno uova, zucchero, farina, cacao, sale, vanilina. Tutti i prodotti devono essere a temperatura ambiente.

Unire la farina, il cacao, la vanilina e fare bene.

Dividere le uova con cura in scoiattoli e gialli.

I gialli e la metà del tasso di zucchero vengono tirati con un mixer a velocità massima fino a una massa gialla densa. Lavare attentamente, asciugare bene.

Le proteine scalare la velocità minima del mixer a picchi morbidi, aumentare gradualmente la velocità. Con piccole porzioni, aggiungere zucchero senza smettere di scalzare. Innalzare gli scoiattoli a picchi serrati. Alla fine di arrotondare, aggiungere sale per la stabilità della massa proteica.

Nei gialli con piccole porzioni, iniettare proteine montate, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, in modo che la massa d'uovo si arricchisca di bolle d'aria.

In una massa di uova esuberante di farina mescolata a cacao e vanilina.

Con movimenti fluidi dall'alto verso il basso, mescolare fino all'omogeneità e alla scomparsa dei tavolini.

Deve essere una pasta al cioccolato liscio.

Ho usato una forma con un diametro di 22 cm. Il fondo della forma da cucinare con una pergamena, se necessario, per lubrificare l'olio. Ho usato una pergamena siliconizzata, quindi non l'ho lubrificata. Non c'è bisogno di lubrificare la bocca. Il biscotto durante la cottura si alzerà e si aggrapperà. Oltre i bordi.

Cuocere un biscotto in un forno riscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti. Non aprire il forno per i primi 20 minuti, per evitare che il biscotto diventi un asino. Controllare la preparazione con una bacchetta di legno. Se è asciutto, il biscotto è pronto. Un biscotto pronto a rilassarsi completamente.

Il ripieno di cocco ha bisogno di un pezzo di cocco, zucchero, burro, latte. La glassa richiederà cioccolato scuro e latte, e la panna potabile per assorbire le cortecce. Un po'di cocco può essere lasciato per la decorazione.

Per ripieni in pentola, unire latte, zucchero, burro. A fuoco medio, impedendo la massa di dissolvere zucchero e olio.

Versare un pezzo di cocco, mescolarlo. A fuoco lento, spesso ostruendo, mantenere la massa per circa 10 minuti fino al riposo. Toglietevi la pentola ripieno dal fuoco, lasciate che si raffreddino.

Un biscotto tagliato con un coltello puntato orizzontalmente per due corde.

Ogni corge è buona da riempire di panna.

Preparare la torta. Metti la corteccia sottostante sul piatto. In alto, metti il ripieno di cocco raffreddato in modo uniforme.

Coprirlo con una seconda corteccia. Mettere la torta in frigo per un'ora. Se metti la glassa su una torta raffreddata, sarà meglio sdraiarsi.

Per glassa un po'di cioccolato da riempire di latte. Su un bagno d'acqua, con la costante ossessione di portare la massa all'omogeneità. Potete solo riempire il cioccolato con latte caldo e mescolarlo accuratamente fino a ottenere una massa di cioccolato liscia.

Coprire la cima e la bocca della torta con la glassa. Decorare con un pezzo di cocco, o come una fantasia. Metti la torta per ore in frigo, così che si mangi bene. Tagliarlo a pezzi e servirlo. Buon appetito!