Tiramisù con il formaggio

2 porzioni
4 ore

Si può preparare questo dolce non in cremonesi di porzione, ma in una grande forma. Per rendere la ricetta ancora più economica, i biscotti di Savoiardi li prepari da soli. Abbiamo un sacco di ricette per la sua preparazione sul sito.

Come si fa un tiramisù al formaggio? Preparate i prodotti. Per i biscotti, cuocete un caffè forte. Usare l'alcol se il dolce è solo per adulti. Al posto del cognac andrebbero anche rum o liquore profumato.

In un caffè caldo e forte, aggiungere una bacchetta di cannella e lasciare fino al raffreddamento completo.

Mettete un cucchiaio di cognac nel caffè freddo.

Si occupi di preparare la crema. Preparate i prodotti per lui. Il formaggio prende morbido, non asciutto, con il minor grasso (avevo 1. 8%). Potrebbe essere un rasoio (come il mio) o una creatura morbida nei tubi. A seconda del tipo di formaggio che si prende, la crema è più o meno densa: con il formaggio morbido nei tubi, sarà più omogenea, aerea, senza granelli.

Come si fa la crema? Dividete le uova in scoiattoli e gialli. Mettete una ciotola di fuoco su una pentola d'acqua bollente in modo che il fondo non tocchi l'acqua - sarà un bagno d'acqua. I gialli si riversano in una ciotola e direttamente su un bagno d'acqua prendeteli da 30gr di zucchero a giallo pallido.

Immettetevi nella massa gialla del cognac rimanente e scalatela fino alla consistenza omogenea per altri 10 minuti. Toglietevi la crema dal bagno d'acqua e prendetela per altri 5 minuti prima che si spenga.

Prendete un po'di formaggio.

Inseriscilo nella crema gialla, mescolarlo fino all'omogeneità.

Con un mixer separato a bassa velocità, sollevate le proteine con sale, poi aumentate la velocità di sollevamento e digitate il resto della polvere di zucchero. Accendere le proteine a picchi sostenibili.

Inserite delicatamente le proteine montate nella crema di formaggio (cucchiaio alla volta) e mescolatele fino alla consistenza omogenea.

Metti il cioccolato su una piccola stecca. Per renderlo più comodo, tenete prima il cioccolato nel freezer.

Savoiardi nel caffè con il cognac e mettetelo in fondo alle cremonesi.

In alto, distribuite la crema di crema, distruggetela.

Versate la crema con del cioccolato. Ripetere i livelli a seconda dell'altezza delle cremonesi. Mettete il dolce in frigo per le 2-3 ore. Il dolce è pronto per decorare con menta e ceretta d'arancia (si adatta perfettamente a questo dolce). Servitelo al tavolo. Buon appetito!

Assicuratevi di lavare le uova prima di usarle, perché anche sul guscio apparentemente puro possono trovarsi batteri dannosi. Meglio usare detergenti per alimenti e spazzolino.

È importante prendersi cura della scelta del formaggio. Un prodotto di scarsa qualità può rovinare il piatto finito, perché influisce direttamente sulla consistenza, il gusto e il risultato finale. Scegliete un formaggio fresco e naturale, senza impurità, segni di rottura (cattivo odore, colore non uniforme, siero separato). Non dimenticate di prestare attenzione alla consistenza (secca, umida, omogenea o in grassi, morbida o pastosa) e al grasso del prodotto.

La dimensione della forma deve corrispondere alla quantità di ingredienti. Se non avete una forma di diametro adatto alla ricetta o volete fare una torta o una torta più grande o più piccola, fare i calcoli corretti e non sbagliare l'articolo su come scegliere la forma del diametro desiderato.