Torta lavata pestaggio monastero con ciliegie

12 porzioni
2 ore 30

Come si fa una torta con le ciliegie con la ricetta classica?

La torta inizia con il test. Se avete un combinaio da cucina con i coltelli, ci vorranno pochi minuti per preparare il test, basta che mettete tutti gli ingredienti per il test in un calice e lo mescolate, ma il mio combinaio da cucina si rifiuta di lavorare di recente, quindi è stato coinvolto manualmente. Per questo versiamo nella ciotola 3 bicchieri di farina e trasciniamo l'olio e la farina allo stato di piccola (prendiamo l'olio direttamente dal frigorifero).

L'uovo è un po'arrampicato con lo zucchero, non può essere aggiunto, ma aumenta la quantità di vampate. Mandiamo un uovo di burro e un uovo di zucchero.

Coinvolgiamo la pasta

Se la pasta diventa troppo tosta, aggiungi un po'di lucidalabbra, e se la farina è appiccicosa, concentrati sulla pasta stessa, deve essere morbida, non troppo tosta, la pasta coinvolta viene avvolta in una pellicola e mandata in frigo per 30 minuti.

Mentre l'impasto riposa la ciliegia senza osso (o congelato o in scatola) si allontana sul setaccio, se è acido, aggiungiamo un paio di cucchiai di zucchero, orientati al sapore e lasciamo che la pila di succo in più.

Prendiamo la nostra pasta dal frigo, dividendola in pochi pezzi. Stendiamo il pezzo in una lastra di circa 3 mm di spessore.

Mettiamo la barra sotto le dimensioni dei tubi futuri.

Tagliate la barra per tubi di circa 4-5 cm (le dimensioni dipendono dalle dimensioni delle bacche).

Per ogni barra, mettiamo in una sola fila le bacche e stringiamo i bordi (se la pasta si rompe da qualche parte, niente di grave).

Mettiamo i nostri tubi su un dischetto (con questo test ho avuto 21 tubi) e lo facciamo in forno riscaldato a 200 C per circa 15 minuti, fino a un leggero oro.

Lasciamo i tubi a raffreddare e ci occupiamo della crema lavata.

Per la crema ho usato una grassa panna fatta in casa, che può essere sostituita con panna grassa.

Aggiungiamo zucchero, zucchero alla vaniglia alla smetana, e picchiamo leggermente lo zucchero.

Quando le bacchette sono completamente raffreddate, iniziamo a raccogliere la torta.

Per cominciare, mettiamo un cucchiaio di crema e la sfoggiamo, per evitare che i tubi scappino dal piatto.

Ora mettiamo i tubi e li lubrifichiamo sopra con la crema lavata, poi prendiamo i tubi e di nuovo la crema, eccetera, raccogliamo la piramide.

Quando la piramide viene assemblata con i resti della crema e sopra decoriamo con una miscela di noci martellate e cioccolato. Lasciamo la torta in frigo per un paio d'ore.

La torta è pronta! Buon appetito!