Torta al cioccolato con lamponi

12 porzioni
Ore 7


1. Preparare un biscotto al cioccolato. Accendere il forno di 180 gradi. In una ciotola spargere farina, polvere di cacao, scarico e sale. In un'altra ciotola c'è del burro morbido e dello zucchero. Poi aggiungere uova, estratto di vaniglia. Un bel colpo con un mixer. Con piccole porzioni, immettere i cibi secchi in una ciotola di olio e uova montate, alternando con piccole porzioni di spazzatura. Ogni volta va tutto bene. Il cioccolato sciogliere sul bagno d'acqua o nel microonde e anche aggiungere alla miscela, mescolare. Sul fondo del caveau per la torta per lavare la pergamena. Dividere la pasta in due parti uguali e cuocere a turno 2 biscotti. Tutti cucinano per 25-30 minuti, pronti a controllare con lo strizzacervelli. Cuocere marmellata per la torta. Lavare le bacche di lampone, asciugarle. Mettere lamponi e zucchero nella pentola, infilare il succo di limone. A fuoco lento, far bollire le chiappe e cuocere la marmellata per circa 10-15 minuti, finché non è stanco. Poi togli la pentola dal fuoco e raffreddati.

3. Preparate del gansh al cioccolato. Tagliare il cioccolato in pezzetti e metterlo in una capacità di arrosto. Separatamente nel settaio, riscaldare la panna quasi fino a bollire e riempire loro i pezzi di cioccolato. Mescolare tutto a uno stato omogeneo. Raffreddare a temperatura ambiente. Poi accendere il ganash con un mixer a uno stato più esuberante. Preparare la torta. Ogni biscotto è tagliato a metà in 2 parti uguali. Tagliare la cima di entrambi, rendendo le corde più piatte. La corteccia sottostante è ricoperta di marmellata malinconica. Una seconda corge da infilare con del ganash al cioccolato. È così che si intasano tutte le corti di torta, alternando le bibite. L'ultimo morso è abbondantemente imbottito di ganash con una scapola piatta o un coltello. Con i resti della crema di cioccolato imbiancare i lati laterali della torta e riallineare di nuovo le pale. Decorare la torta. Tagliare il cioccolato in piccoli pezzi e scioglierlo su un bagno d'acqua o in un microonde. Poi separare la pergamena e distribuire equamente il cioccolato sciolto sulla carta con uno strato sottile. Scivola in un rotolo di pergamena con cioccolato e metti in frigorifero per mezz'ora. Una volta che il cioccolato è completamente bloccato, sfoggiare la pergamena e togliere delicatamente i pezzi di cioccolato. Incollarli ai laterali della torta con un ganash al cioccolato. Sopra una torta al cioccolato per decorare le bacche di lamponi freschi e versare la polvere di zucchero. Mettiamolo in frigo per cinque o sei ore o più, così si mangia. Buon appetito!