Torta al cioccolato ciliegia ubriaca

12 porzioni
2 ore 25

Facciamo un biscotto: - Spacciamo le palle in un bicchiere di miscela, mandiamo anche i gialli. - Versare lo zucchero e scalare per 10 minuti, finché la massa non diventa esuberante; - la farina con il cacao viene infilata in una miscela di uova e mescolata con una scapola fino alla completa omogeneità. La pasta sarà liscia e aerea; - cucinare in un forno scaldato a 190 gradi per 35-45 minuti a seconda del tipo di forno (una forma con un diametro di 20 cm); - un biscotto raffreddato sulla griglia. Prepariamo il ripieno: - La ciliegia senza osso è messa in una ciotola (se il gelato è scongelare, succhiare); Il rum lo cuciamo per metà e gli versiamo le ciliegie; - Con il biscotto tagliamo la parte superiore (circa 1 cm di spessore), poi scegliamo la polpa, lasciando solo un bicchiere con le pareti e un fondo di 1 cm di spessore; - frantumiamo il cioccolato, lo mettiamo in una ciotola con burro e lo sciogliamo su un bagno d'acqua (penso che anche nel microonde si possa); - la polpa di cioccolato è mescolata con la miscela di cioccolato e burro e con le ciliegie che bevono; - Riempiamo la tazza di biscotti ottenuta con la massa, la rivestiamo e la copriamo con un coperchio. Prepariamo il ghanash: - l'olio viene sciolto nel microonde o sul bagno d'acqua; - mettiamo il cioccolato in una ciotola e lo riempiamo di olio liquido (non c'è bisogno di interferire); - iniettare la panna in una lavastoviglie separata, aggiungere lo sciroppo (si può cuocere da soli: 40 grammi di acqua e tanto zucchero da mescolare, bollire) e lo sciroppo inverso di glucosio; - Riscaldarsi sul fuoco fino all'arrivo del vapore leggero e poi versare subito sul cioccolato e sull'olio; - Aspettiamo due o tre minuti, mischiamo, colpiamo con un frullatore. Quando il ganash si raffredda (circa 40 gradi), gli versiamo la torta, gli decoriamo le ciliegie. Che bella e deliziosa! Buon umore per voi e, naturalmente, buon appetito!