Latte di uccello in casa

10 porzioni
3 ore 50

Per iniziare, è necessario preparare un connettore per la torta. Lo stringiamo su tutti i lati con una pellicola alimentare per evitare che metallo e ingredienti lattiero-caseari si toccino, altrimenti il sapore sarà distorto. Il dolce pronto sarà a due strati. La prima cosa da fare è fare il buco bianco. Bagniamo i fogli di gelatina (o polvere) - la metà della quantità specificata - nella metà del latte a temperatura ambiente bollente e lo lasciamo fino a gonfiarsi. Poi sciogliamo la massa risultante su un bagno d'acqua fino a dissolvere completamente i grappoli, evitando l'ebollizione. Lo si può fare con un forno a microonde, riscaldando la miscela ogni 30 secondi su una potenza media con un'ossessione obbligatoria. Di solito il processo richiede circa due minuti. In una ciotola profonda, mescoliamo metà della panna e la panna. Accendiamo tutto con un mixer ad alta velocità nella schiuma esuberante, aggiungendo progressivamente la sabbia zuccherata (metà), intervenendo attentamente fino a dissolvere completamente i cristallini. Ci vogliono due minuti per mischiarsi. Poi abbassiamo la velocità minima e versiamo il latte con la gelatina, mescoliamo un altro minuto. Versiamo lo strato bianco nella forma preparata, scuotiamo per far uscire tutte le bolle d'aria e il dolce non contiene il vuoto e lo lasciamo a temperatura ambiente per riempire la panna di cioccolato. La crosta di cioccolato è preparata anche, con correzione che in una capacità separata è necessario miscelare la sabbia zuccherata e il cacao. Se non lo fate, la polvere leggera si spargerà in tutti i lati quando tentate di entrare nella massa. Poi prendiamo il resto della panna e della panna, versando zucchero di cioccolato e iniettando latte gelatinoso. La miscela viene scaricata su uno strato bianco, se è già bloccata, agitata e, con la pellicola, mandata al freddo per due o tre ore. Rilasciiamo delicatamente i futuri pasticcini dalla forma, tagliamo con un coltello sottile affilato e lo serviamo con un pezzo di cioccolato bianco. Buon appetito!