Torta di sabbia con banane ubriache e musse di cioccolato

12 porzioni
13 ore 30

Prima devi preparare la pasta di sabbia. Alzare il burro ammorbidito con il polpettone che passa attraverso il ceto per 5 minuti, mentre si arrampica per versare lo zucchero alla vaniglia. Cinque minuti dopo aver iniziato a scalare spegnere il mixer, aggiungere l'uovo di pollo, versare la farina attraverso il setaccio e intasare la pasta. Mettere l'impasto su una lavagna di plastica o un tappetino di silicone, usare la scapola per svuotarlo un po 'e portarlo in frigo per 30 minuti.

Poi prepariamo un ripieno di rum di banana. Le banane sono pulite e tagliate in tazze. Metti un piccolo tappeto sul fornello e lo scaldi. Versare lo zucchero e aspettare che si sciolga e acquista il colore caramello. Aggiungi subito burro e mescola. Quando l'olio si scioglie e la schiuma si scioglie, aggiungi delle banane. Friggerli per due minuti, a volte disturbandoli. Alla fine, ficcare lo sciroppo di rum e lasciare che il ripieno si riscaldasse.

Ora devi preparare la mousse al cioccolato. Una cioccolata amara da spruzzare e da mettere in una miseria profonda. 60 ml di panna grassa da infilare nel secchio, da mettere sul fuoco e da far bollire. In una ciotola di cioccolato imbottito di panna calda e strofinato accuratamente fino alla consistenza omogenea. Cioccolato amaro è meglio scegliere di qualità, perché dipende dalla tolleranza della mousse, che è così necessaria in combinazione con il rum.

In una pulita ciotola profonda, mettere un uovo di pollo raffreddato, versare lo zucchero e sbattere con un mixer fino a formare una schiuma leggera per 3-4 minuti.

Nella capacità di sollevamento, versare 200 ml rimanenti di panna grassa raffreddata e sbatterli in 3-4 minuti. La consistenza della panna montata deve essere simile alla consistenza della panna.

Prendere la massa di cioccolato e inserire 3 cucchiai di panna montata, mescolare delicatamente.

Una massa di cioccolato di panna che si trasforma in una ciotola con un uovo montato in una schiuma leggera. Con una corona, mescolare la massa con cura.

In questa massa di cioccolato iniziare a inserire la panna montata, mescolando delicatamente la massa d'aria con una scapola di silicone dal basso verso l'alto.

Il passo successivo è cuocere la base della sabbia. Prendi la pasta dal frigorifero, la metto con la farina e la rifornisci. È meglio lavare la pasta lontano dalla stufa, in modo che l'olio che ne fa parte non si sciolga rapidamente. A seguire, ruotare l'impasto in un cerchio di 26 cm di diametro, metterlo in forma per la cottura, formare il fondo e i laterali della torta futura, abboccare la pergamena e mettere il carico (piselli, fagioli, ecc). Cuocere la base di sabbia scaldata a 180C forno per 25 minuti.

Una divisa con la corteccia preparata da prendere dal forno e lasciarla raffreddare. Quindi estrarre il carico (piselli), rimuovere la pergamena e liberare delicatamente la base di sabbia dalla forma. Prima metti un ripieno di banana al rum sulla base della sabbia. Poi pulire con cura la mousse di cioccolato e scuotere leggermente la torta per eliminare le irregolarità. Mettere la torta in frigo per circa 10 ore.

Dopo un po'di tempo, una torta di sabbia con banane ubriache e musse di cioccolato viene estratta dal frigorifero, decorata con patatine di banana in tutto il diametro e decorata con cioccolato fritto.