Torta di capodanno albero di natale

12 porzioni
Ore 16

Per preparare la torta di Capodanno Albero di biscotto preparare gli ingredienti necessari. Ho usato un classico biscotto per basare la torta.

Per preparare un biscotto tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Dividere le uova con cura in scoiattoli e gialli.

I gialli scalano la metà dei tassi di zucchero alla velocità massima del mixer fino alla massa lucida esuberante.

Lavare le corone del mixer, asciugarle attentamente. Innalzare le proteine a velocità minima a picchi morbidi. Non smettendo di scalare, aggiungere zuccheri. Aumentando gradualmente la velocità, scalando le proteine a picchi solidi. La schiuma proteica deve essere stabile e stabile.

Ai gialli, aggiungere proteine montate in 2 ricezioni, mescolando delicatamente con una scapola i movimenti dal basso verso l'alto.

Inserire della farina nella pasta. Mescolare movimenti simili dal basso verso l'alto per mantenere la massa aerea. Bisogna farlo con attenzione, ma senza ritardare il processo.

La pasta deve essere omogenea e aerea. Il fondo della forma è appiccato con una pergamena, olio lubrificato. Non c'è bisogno di lubrificare la bocca. Mettere la pasta in forma, separarla con cura.

Cuocere un biscotto in un forno riscaldato in anticipo fino a 180 gradi 35 minuti prima della morbidezza e scanalatura secca. Per i primi 30 minuti, il forno non deve essere aperto. Un biscotto pronto per essere raffreddato, tolto dalla divisa.

Il biscotto ha bisogno di un 10-12 di ore per compattarsi e ridursi meno quando si taglia in corde. Tagliare un biscotto con un coltello affilato su un 3 di corge.

Ho girato il biscotto tagliato verso l'alto in modo che la superficie della torta fosse più rigida. Con il traforo, taglia l'albero di Natale.

Ho preparato uno sciroppo di mandarino per riempire le cortecce. Per unire l'acqua allo zucchero, metterla sul fuoco, lasciarla bollire quando è ossessionato. Cuocere lo sciroppo a bassa ebollizione per un minuto, toglierlo dal fuoco. Lasciare che lo sciroppo si raffredda. Mandarino lavare, pulire, spremere il succo. Ci sono riuscito 50 ml. Nello sciroppo leggero, aggiungere succo di mandarino, mescolare.

Per preparare la crema crema e piatti da arrotolare devono essere ben raffreddati. Panna alzata, versata in una capacità pulita e asciutta. Scalare a velocità minima, aggiungendo progressivamente una polvere di zucchero mescolata alla vanilina. Scalare 3-4 minuti, poi aumentare la velocità fino al massimo e scalare altri 2-3 minuti. Aggiungi un colorante verde alla fine. La panna diventerà sensibile. La crema è sostenibile e ben in forma.

Lo sciroppo di mandarino è uniforme.

Coprire con crema di crema. Kiwi e banana pulite, tagliate in piccolo, piegate sopra la crema.

Coprire con un secondo morso e ripetere le azioni da 13, 14 passi. Sopra e fuori la torta è uguale alla crema. Mettere la torta in frigo per ore per stabilizzare la crema.

Preparare una crema di cottura. In una pentola unire l'acqua allo zucchero, portare a bollire, friggere lo sciroppo a fuoco moderato per circa 4 minuti. Aggiungere dell'acido limonico allo sciroppo, mescolarlo. Cuocere lo sciroppo per altri tre minuti. Lo sciroppo deve essere chiaro o un pò giallo. La preparazione dello sciroppo può essere controllata con un campione di palloncino morbido. Se una goccia di sciroppo piombata nell'acqua fredda precipita in un palloncino morbido, lo sciroppo è pronto.

Parallelamente alla cottura di sciroppo, iniziare ad accendere le proteine con un pizzico di sale. Prima alla velocità minima, poi aumenta la velocità. Innalzare gli scoiattoli fino ai picchi.

Sciroppo caldo incollare le proteine con un getto sottile, senza smettere di arrampicarsi. Lo sciroppo deve essere iniettato al bordo del calice, così che non arrivi alle corone del mixer e alle pareti del calice. Innalzare la crema alla velocità massima fino a raffreddare completamente le proteine. Per accelerare il processo, ho messo un calice di proteine in una capacità più grande con acqua ghiacciata. Se la crema si arrampica sui bordi, allora è pronta. Mi ci sono voluti circa otto minuti per scalare le proteine allo sciroppo.

Alla crema pronta aggiungere colorante verde, mescolare.

Con un sacco di cucina o una siringa decorare la torta con la crema sopra e dai lati. Per la decorazione finale, ho preso le caramelle del mare. e perline di caramello. Metti la torta in frigo per ore, così puoi mangiare bene. Buon anno di Capodanno, felicità, pace e bene per voi.