Napoleone classico con condensamento

12 porzioni
9 ore di 30

Spacciamo le uova nel bicchiere, aggiungiamo zucchero e sale, iniettiamo acqua e aceto. Misceliamo la farina sulla superficie di lavoro, mettiamo l'olio, tagliandolo in piccoli cubetti e tagliamo il burro con la farina, trasformandolo in una briciola. Raccogliamo un po'di dolcezza nello scivolo, facciamo un po'di approfondimento, mettiamo un po'di uovo in pezzi, mettiamo in moto la pasta. Mettiamo la pasta pronta in una palla e la mandiamo in frigo per un'ora e mezza. L'impasto raffreddato è suddiviso in 9-10 parti uguali, e di nuovo lo mandiamo in frigo per un'ora. Il burro ammorbidito è collegato al condensato, lavato fino alla completa omogeneità. Ogni pallino della pasta lo mettiamo su carta pergamena, lo sfoggiamo in una piastra sottile, lo mettiamo sopra il piatto e lo tagliamo in un cerchio rigido. Facciamo delle forchette frequenti in tutta la corteccia e le mandiamo all'antitetanica, le cuciniamo a una temperatura di 220 gradi per 5-7 minuti (tagliamo con la corteccia, saranno utili alla fine). I ritagli cucinati vengono triturati con le mani o con lo scalino e decorano la superficie della torta «. Napoleone» ha bisogno di tempo per impregnarsi. Lo mandiamo in frigo per quattro o cinque ore. Serviamo la torta sul tavolo e godiamo di un gusto meraviglioso!