Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Torta di musse tre cioccolato su panna
16 porzioni4 ore
Farina di grano - 100 gr, Burro - 110 gr, Cioccolato amaro - 100 gr, uova - 4, zucchero - 100 gr, zucchero vaniglia - 15 gr, Scoppiatore - 11 gr, Sciroppo di zucchero - 50 ml, Sale - per il gusto, Burro - 50 gr, Sciroppo di zucchero - 50 ml, Cioccolato scuro - 200 gr, Panna grassa - 200 gr, Gelatina - 8 gr, Burro - 50 gr, Sciroppo di zucchero - 50 ml, Panna grassa - 200 gr, gelatina - 8 gr, Cioccolato al latte - 200 gr, Burro - 50 gr, Panna grassa - 200 gr, Gelatina - 8 gr, Cioccolato bianco - 200 gr, Latte - 100 ml, Burro - 50 gr, Cioccolato scuro - 100 gr, Panna grassa - 50 gr, Kumqwat - 200 gr, Mata - 20 gr
Per un biscotto, le uova sono divise in gialli e proteine. 
Mettiamo burro e cioccolato nel centenario. Sciogliamo fino all'omogeneità a fuoco ridotto (o a bagno d'acqua), costantemente interrompendo. 
I gialli si scatenano con lo zucchero alla vaniglia. 
ai gialli, senza smetterla di sbattere, versiamo cioccolato al burro con un getto sottile. 
Mischiamo la farina con lo scoppio e lo aggiungiamo al test. 
Nella capacità di sollevamento, spostiamo proteine, zucchero e sale. Prendiamo una schiuma esuberante e resistente. 
Spostiamo delicatamente le proteine al test. 
Laviamo la pasta con il massimo dell'aria dalla massa proteica. 
Una forma di connettore di 26 cm di diametro viene pulita con pergamena e lubrificata con olio. 
Mettiamo dentro la pasta. 
160 a 25-30 gradi. Non apriamo il forno per i primi 20 minuti. Facciamo raffreddare il biscotto. 
Tagliamo la crosta di zucchero dal biscotto. 
Estingueremo una forma di slot pulita con una pergamena pulita e metteremo un biscotto in esso. Ingrandiamo il bordo con polietilene denso. L'autore usa una cartella di carta, ma vendono anche questi nastri nei negozi per pasticceri. 
Per la mousse di cioccolato scuro, la gelatina di lamiera viene bagnata in acqua fredda fino a gonfiarsi. 
Mettiamo cioccolato scuro e burro nel sotterraneo, aggiungiamo sciroppo di ciliegie (se la torta è infantile) o liquore (se mangia solo adulti). Sciogliamo fino all'omogeneità a fuoco ridotto (o bagno d'acqua). 
La gelatina si allunga e la trasforma in una ciotola. Mischiamolo fino a dissolverlo completamente e rimaniamo indietro di 10 minuti. 
La panna va bene. 
Aggiungiamo la panna alla miscela di cioccolato e mescoliamo. 
Riempiamo il cioccolato scuro di un biscotto e lo mettiamo in frigorifero fino a fermarlo completamente (l'autore del video ha avuto un 30 di minuti). 
Per uno strato di mousse di cioccolato al latte ripetiamo le stesse azioni con il duro. Bagniamo la gelatina prima di gonfiarsi, sciogliamo il cioccolato con burro e sciroppo, aggiungiamo gelatina gonfiata, facciamo raffreddare e mettiamo panna montata. Mettiamo questa miscela in forma. Lo mettiamo in frigo prima che questo strato si blocchi completamente. 
Per la mousse di cioccolato bianco ripetiamo le stesse azioni, solo che al posto dello sciroppo aggiungiamo latte al cioccolato al burro. Assicurandoci che i primi due strati siano bloccati, mettiamo in forma una miscela di cioccolato bianco. Lo mettiamo in frigo fino alla chiusura. 
Aspettiamo che tutti gli strati si fermino completamente. Togliamo l'aereo e la pellicola. 
Torta pronta. Possiamo lasciarlo così, possiamo andare oltre e decorare. 
Per cucinare la glassa mescoliamo cioccolato, olio e panna e lo rendiamo omogeneo con costante riscaldamento e ossessione. Raffreddiamo la glassa il più possibile per la sua fluidità. 
A partire dal centro, copriamo la torta. 
Con i movimenti di una scapola in una direzione, distribuendo la glassa e creando il suono. Raffreddiamo la torta, diamo alla glassa. 
Decoriamo con menta e cumquati. 