Torta mussale cuore

12 porzioni
10 ore 30


1. Mettiamo il burro a temperatura ambiente in una ciotola, versiamo la polvere di zucchero, lo sfregiamo fino all'omogeneità. Nella massa ottenuta versiamo un estratto di vaniglia, spezziamo un uovo, mescoliamo. Nella stessa ciotola, spruzziamo farina e spruzzatore, sfoggiiamo la pasta. La forma per la cottura viene lubrificata con olio vegetale e raffreddata con farina (molto comodo usare la forma di silicone). Mettiamo la pasta e la cuciniamo in un forno riscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti, a seconda delle caratteristiche del forno. Mettiamo la torta sulle sbarre, lasciamo che si raffredda, tagliamo lungo il

2.

2. Le mie fragole, togliamo le code, le mettiamo in una pentola e ci addormentiamo con lo zucchero. Per cinque minuti, poi lo sfregiamo con un frullatore. Riempiamo la gelatina con acqua fredda, la diamo a gonfiare, poi la sciogliamo nel microonde e la mettiamo nel purè delle fragole, la mischiamo, la mettiamo in forma (la stessa forma in cui la corteccia è stata prodotta), la mettiamo in frigorifero prima di essere completamente bloccati.

3. La panna (raffreddata) viene iniettata in una ciotola profonda, la mischia a giri bassi, aumentandola gradualmente. Facciamo un po'di purè di fragole, come per una gelatina di erbe fresche e zucchero. Mettiamo la gelatina in una tazza, riempiamo l'acqua, diamo il tempo di gonfiarsi e poi sciogliamo per 5 secondi in una miccia. Mettiamo la polvere di zucchero in una massa di crema esuberante, continuiamo a sbattere, poi versiamo purè di fragole e gelatina sciolta, mescoliamo, mettiamo nella sacca della pasticceria.

4. In «cuore», mettiamo metà della mousse, la copriamo con la crosta di biscotti, mettiamo lo strato di gelatina e il resto della mousse. Mandiamo la torta al frigo tutta la notte.

5. Mettiamo la gelatina nel piala, versiamo acqua fredda, lasciamo gonfiare. Nel frattempo, rompiamo il cioccolatino in quadratini. Mettiamo il cioccolato in una ciotola, riempiamo il latte condensato. In un piccolo capannone versiamo zucchero, versiamo acqua, aggiungiamo sciroppo di glucosio e lo mandiamo sul fuoco, lo riscaldiamo fino a bollire. Mettiamo la gelatina gonfia nello sciroppo caldo, mischiamo. Quando la massa si raffredda, colleghiamo il cioccolato, aggiungiamo un paio di gocce di tintura di gelato, e facciamo la glassa con un frullatore. La glassa specchiata pronta viene lasciata passare attraverso un setaccio molto piccolo per evitare qualsiasi particella nella massa.

6. Mettiamo la torta bloccata su una griglia montata sull'opposto e versiamo la glassa a specchio. A freddo, la glassa si blocca abbastanza velocemente. Mettiamo una seconda parte del biscotto, non recuperata, e le mettiamo sopra una torta di musse di glassa politica. La decoriamo a piacimento. Ho decorato pezzi di fragola, cuori di cioccolato, arachidi tagliati e fogli di menta. La torta è pronta per essere messa sul tavolo. Godetevi la vostra salute!