Torta di musse con mango

8 porzioni
1 giorno

Ho fatto un sacco di torte nella mia vita, ma questa la definirei una delle più deliziose. Tre scorie diverse sono allo stesso tempo simili al gusto, ma anche molto diverse: cheesecake più forte, gelatina più luminosa, mousse più delicata. La torta è lunga, ma non difficile. Ci ho messo due giorni.

Come si fa una torta al mango? Per prima cosa preparate un biscotto. Preparate i prodotti per lui. Devono essere a temperatura ambiente, quindi togliete le uova dal frigo in anticipo. Le uova non sono grandi, di prima categoria. Olio senza odore. Invece dello zucchero alla vaniglia, puoi prendere la vanilina, e ne avrai bisogno un po'sulla punta del coltello.

Lavate bene le uova, abbuffatele e frantumatele in una grande ciotola. Cominciate a farli salire con un mixer, aggiungendo gradualmente zucchero, zucchero alla vaniglia e sale. Schiacciate le uova fino a raddoppiare e raddoppiare il volume.

Mischiate la farina con lo scoppio. Con le porzioni iniziate a infilarla nella massa dell'uovo, lavando la pasta dopo ogni aggiunta con movimenti attenti dal basso verso l'alto. Non perdetevi la farina. Le darà ossigeno, il biscotto diventerà più esuberante. La farina le può sfuggire più o meno di me. Orientarsi sulla consistenza del test.

Quando tutta la farina sarà aggiunta, la pasta sarà piuttosto vuota.

Aggiungete olio vegetale e poi acqua bollente. Miscelare rapidamente la pasta fino alla completa omogeneità.

Preparate il modulo per la pasticceria. Questo numero di prodotti è di 16 centimetri. Stavo cucinando in forma senza fondo avvolto dalla stagnola. La divisa non è stata lubrificante. Mettetelo nella forma della pasta.

Riscaldate il forno a 180 ° C. Ci mettete un biscotto dentro per minuti. Controllate con una bacchetta di legno. Deve uscire dal mezzo asciutto. Tirate fuori il biscotto dal forno e raffreddatelo completamente.

Tagliate il biscotto freddo dalla forma, avvolgetelo nella pellicola e portatelo in frigo per la notte. Nel freddo, il biscotto si stabilizza e non si abbatte.

La prossima fase è preparare una cheesecake al mango. Preparate i prodotti per lui. Devono essere a temperatura ambiente, quindi togliete formaggio e panna dal frigorifero in anticipo. Il purè di mango è pronto, ora può essere acquistato liberamente nei negozi. La panna sceglie di qualità, senza grassi vegetali, 33%. Formaggio - senza supplementi e in nessun modo fondente. La ricetta è per gelatina veloce.

Riempite la gelatina con acqua bollente fredda, mescolatela e lasciatela per gonfiarsi. Ci vorranno cinque minuti per gonfiare la gelatina.

Mettete formaggio, panna e polvere di zucchero in una ciotola.

Miscelare con la corona i prodotti fino alla completa omogeneità. Interferite con la corona manuale, non avete bisogno di aria, ma di essere dense e omogenee.

Aggiungete la gelatina gonfia al purè di mango, mescolatela.

Riscaldare la massa in qualsiasi modo (su fuoco, bagno d'acqua o microonde) fino a dissolvere la gelatina. Non lasciatela bollire. La gelatina perderà le sue proprietà desiderabili.

Aggiungete un cucchiaio di formaggio alla massa calda di mango e gelatina, mescolatela. Serve per pareggiare la temperatura di entrambe le masse.

Aggiungi la massa gelatinosa al resto del formaggio e mescola bene.

Prendete una forma di 14 cm di diametro, fissate il fondo con una pellicola alimentare e posizionatela sulla superficie piatta. Versate dentro la massa di cheesecake, distruggete la cima. Mettilo nel freezer fino al freddo totale. Ho tenuto la cheesecake tutta la notte.

Poi preparate la gelatina di mango. Preparate i prodotti per lei. Usa la stessa gelatina veloce.

Uccidetelo per gonfiarlo in acqua fredda e bollente.

Mischiate lo zucchero con l'amido. Il purè di mango scavalca il portaoggetti e lo metta su un piccolo fuoco. Non appena si scalda e le bolle vanno, con una continua ossessione, versa in purè una miscela di zucchero e amido. Continuate a cuocere il purè per un minuto.

Poi togliete il purè dal fuoco e aggiungete la gelatina gonfia. Dalla massa calda, la gelatina si dissolverà, mescolatela all'omogeneità. Poi raffreddate la massa, impedendola di formare una crosta dall'alto.

Il fondo di una forma di 14 centimetri è avvolto da una pellicola alimentare. Mettetela in superficie. Versa la gelatina di mango e la metta nel freezer prima di essere completamente bloccata.

Il prossimo passo è preparare la crema. Preparate i prodotti per lui. Per la crema, la panna e il formaggio devono essere raffreddati. Teneteli in frigo per almeno un'ora.

Aggiungete tutti gli ingredienti - formaggio, panna e polvere - nella ciotola.

Muoveteli con un mixer a una massa omogenea. La crema è pronta.

Tirate fuori il biscotto dal frigo, liberate la pellicola. Tagliatelo in un 4 di corteccia.

E ora cominciate a fare la mousse al mango. Preparate i prodotti per lui. La panna si raffredda bene.

Bagnate la gelatina in acqua fredda per gonfiarsi.

Montate la panna con lo zucchero con un mixer, ma non fino ai picchi, ma solo fino a un leggero affaticamento.

Sciogliete la gelatina gonfia in qualsiasi modo. Stavo affondando su un fornello in un stivale. Non lo faccia bollire, perderà le sue proprietà.

Alla gelatina sciolta, aggiungete un cucchiaio di purè di mango, mescolatelo. E poi mischiate la gelatina con il resto del purè. Serve per pareggiare la temperatura di entrambe le masse.

Quindi inserite la panna nella massa di mango. Mescolate. Mousse è pronto.

Dobbiamo preparare la torta. Prendete un anello di 16 cm di diametro di Boca per estrarre una pellicola acetata densa. Al suo posto, un file rigido tagliato. Impostate la forma su una superficie piana. Metti giù la prima corge. L'ho impregnato con lo sciroppo di zucchero, ho mischiato zucchero e acqua.

Mettete una cheesecake congelata sulla crosta. Avevo solo una forma di 16 cm, quindi la cheesecake è della stessa dimensione della corge. 14 cm di cheesecake al centro.

Prendete metà della crema e distribuitela in modo uniforme. Se avete una cheesecake da 14 cm, riempite con una crema lo spazio tra esso e le pareti. È comodo farlo con un sacco di pasticceria.

Mettete la seconda crosta sulla crema. Prendetelo.

Versate della mousse di mango sulla crosta. È abbastanza liquido da non spaventarti. La gelatina farà il suo lavoro.

Metti la terza corge sulla mousse. Prendetelo di nuovo.

Mettete una gelatina di mango congelata al centro. Ho di nuovo la stessa taglia di corge.

Mettete l'altra metà della crema sulla gelatina.

Mettete l'ultima crosta sopra. Prendetelo. Portate la torta in frigo fino alla stabilizzazione totale, per ore.

Liberate la torta dalla pellicola e decoratela a vostro piacimento. Ho fatto un altro po'di crema e gli ho riempito il fianco e la testa. Raffreddate la torta per un paio d'ore. Poi servitelo al tavolo. Buon appetito!

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